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難波三郎

メニューが飲食店を救う!―商品開発からメニュー表までメニューのすべてを変える本単行本 – 2006/12/1

難波三郎 (著)

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単行本
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本の長さ

195ページ
言語

日本語
出版社

こう書房
発売日

2006/12/1
ISBN-10

4769609213
ISBN-13

978-4769609216
すべての詳細を表示

商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

「メニュー」には「単品商品(料理)」「種類・価格などの商品構成」「メニュー表」という3つの意味があります。本書では、それぞれについて、法則と活用法を解説します。基本・発想から手順・法則・留意点まで、図解と具体例によって展開しました。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

難波/三郎
1967年生まれ。コンサルティング会社備後屋(有)代表取締役。和、洋、中のあらゆるジャンル、十数店舗で働いた経験をもち、自らも飲食店を経営する、現場たたきあげの中小企業診断士。「メニューによるお店の再生」を得意とする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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登録情報

出版社 ‏ : ‎ こう書房 (2006/12/1)
発売日 ‏ : ‎ 2006/12/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 195ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4769609213
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4769609216

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難波三郎

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レトロ

お店のメニューって最初に見ますよね

2012年9月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

メニューが飲食店を救う!―商品開発からメニュー表までメニューのすべてを変える本

ちいさな飲食店を営んでいます。
メニューの大切さを学ばせて頂きました。

お客様がお店に入るとき、または入って席に座ったとき、
まずメニューを開きますよね。
そこに情報が全て載っているわけです。
メニューは有能なセールスマンなわけです。

メニューの書き方、商品の順番、文字の大きさ、位置関係、
やり方次第でいくらでも、バリエーションに変化をもたせることが可能です。

そんな中でお店にとって売りたい商品、
お客様にとってお得な商品、
仕入れの関係から一番売りたい商品など、
メニューを制すれば全てを制する！
・・・ことが出来るかどうかは分かりません不が、

とにかくメニューは大切な役目をするのです

2013年9月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

売れる商品の作り方、儲かるお店の作り方、商品の売り込み方など、基本的な内容が分かりやすく書かれています。

これからお店を始める方、メニュー構成の見直しを考える方には、きっと参考になる良書だと思います。

１つだけ難点をあげるとしたら、ひらがなが不必要に多すぎて非常に読みにくい事です。

しらべる、つかう、おおい、ばあい、わかる、おなじ、ひくい、ひろい等々、それほど難しいとは思えない漢字までひらがなで表記してあるので、「何のために、こんな文字まで？」と、余計な事を考えてしまい、スムーズに読み進められませんでした。

漢字を少なくして読みやすくしようとしたのだと推察しますが、ひらがなが多すぎるのも逆に読みにくい。内容は良いことが書いてあるのに、全体的に小学生が書いた文章のような印象を受けてしまいました。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

D二郎

たまたま手に取りましたが・・・。

2006年12月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

来年早々に、「脱サラ」で飲食店を起業を計画しており、只今奔走中の身です。

フードコンサルとのアドバイザリー契約や独学で飲食経営学を学んでおりましたが、いまいち実践で使えるものが少ないという今日この頃でした。

また、最近では店舗内装の打ち合わせや、役所への申請など多忙で、飲食店の顔である肝心のメニュー作りが二の次になっていました。

昨日、打ち合わせ帰りに寄った本屋でたまたま見かけたこの本。

今まで学んだ数々のノウハウ本とは、違った切り口であり、読み進めていると筆者の題意や熱意が伝わってくる内容でした。当然、迷わず即購入。

筆者はおそらく、小規模事業主に対するコンサル経験が豊富なのでしょう。

机上の理論だけでなく、現場実践で「今日から直ぐに」実行できる内容です。

これから飲食店経営やメニューの新装を考えている方には、必見です！！

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

瀧谷勲

捨てました000

2013年11月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

内容が乏しく途中で捨てました。ごめんなさい。期待はずれでした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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ロミティ

新商品が浮かんだ！

2014年3月23日に日本でレビュー済み

居酒屋向けの雑誌で、この人の記事を何度か読んだので買った。さすがに本一冊にすると、深い。なのに相変わらずさらっと書いてある。（中小企業診断士の先生らしいけど、難しい言葉が出てこない。私のような無学な人間には読みやすい）
飲みながら、途中で出てくる商品開発のシートをじっくり読んでいたら、新商品が浮かんだし、商品の改良ができた！（こっちの方がうれしかった）もうちょっとだったんだ、ということがよくわかったし、考え方がわかった。お礼を言いたい。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

兵夫

すぐに使えるノウハウが多いと思います。

2007年1月16日に日本でレビュー済み

この本は、メニューづくりの本となっています
が、単にメニューづくりにとどまらず、お店の経営
について多くの示唆を与えてくれると思います。
この本の一番すごいところは、
内容はとても読み易いのに非常に理論的で「なるほど」
と納得させられるところです。　
この業界の人しか知らないような「知識」や「ノウハウ」
がたくさん載っており、私のように、これからお店を始め
ようとする者にとってはにも最適かもしれません。
　これでこの価格は安いと思います。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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メニューが飲食店を救う!―商品開発からメニュー表まで メニューのすべてを変える本 単行本 – 2006/12/1

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難波 三郎

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