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ミトン流シンプルテクニックのお菓子 (主婦と生活生活シリーズ) ムック – 2009/11

5つ星のうち 4.3 6件のカスタマーレビュー

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商品の説明

出版社からのコメント

お菓子作りを愛するすべての人へ。
おいしいお菓子を失敗なく作るための
「シンプルテクニック」をご用意しました。

混ぜる、泡立てる、焼く...ちょっとした違いで、お菓子はぐんとおいしくなります。これから初めてお菓子を作る方。いまいちおいしいお菓子が作れない方。もっと上手にお菓子が作りたい方。そんな方々にぜひ読んでいただきたい、本当においしいお菓子を作るためのコツ=「シンプルテクニック」がたくさん詰まった、珠玉の31レシピです。

著者について

鹿児島県生まれ。食品関連の会社員を経験した後、料理人である夫との結婚を機に製菓の道へ進む。東京製菓学校を卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」を経て、1987年、東京都小金井市に「オーブン・ミトン」を開店。 女性スタッフとともに作るのは、素材の味を存分に味わえる、シンプルで豊かなお菓子。都内でも屈指の人気店であり、ハイレベルなレッスンに定評のあるお菓子教室もまた高い人気を誇る。著書に『おいしい!生地』『パティスリー』(以上文化出版局)、『オーブンミトンのおやつなお菓子』(マーブルトロン)など。


登録情報

  • ムック: 80ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2009/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391628597
  • ISBN-13: 978-4391628593
  • 発売日: 2009/11
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18.6 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 6件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 524,924位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック
小嶋ルミさんの本はすべて持っています。新刊が出ると聞いたときから発売を楽しみにしていました。
この本のコンセプトが、「お菓子作りを始める人の為の入門書、もしくは今まで自己流でやってきた人のための再入門書」ということなので、
これまでの本の中で、説明が一番分かりやすく書かれていると思いました。写真も見やすくて、生地の状態が良く分かります。
簡単に作れるクッキーから、基本のスポンジ・ロール生地も載っているので、初心者の方には最適の1冊だと思います。
目新しいレシピといえば、「惣菜ケーキ」と「レアチーズケーキ」くらいだけど、クッキーやマフィンのバリエーションが増えているので、
小嶋さんの著書は既に持っているという方でも買う価値はあると思います。(少なくとも、私は買ってよかったと思います)
あと、小嶋さん以外のレシピも載っています。(4品)オーブン・ミトンのお菓子教室で講師を務めている方と、お弟子さんだそうですが、そちらのレシピもとても美味しそうです。

正直、目新しいレシピが少なくて残念だったけど、クッキーやマフィンのバリエーションが増えていたので、買ってよかったです。
次回は、新しいレシピに期待します!
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形式: ムック Amazonで購入
混ぜ方や混ぜる回数を詳細に表記したレシピ本で定評のある小嶋ルミさんの最新の本です。(2009年12月現在)
これまでの小嶋ルミさんの本以上にくわしく、ページをさいて、道具や材料、混ぜ方のコツが書かれているので、これからお菓子作りをはじめられる方にぴったりだと思います。
掲載されているレシピは、派手なデコレーションのあるものではなく、シンプルで素朴な作りやすいお菓子がほとんどで、その点でも入門書としておすすめできます。
また、作っている途中の、混ぜているところ、こねている所の写真が多く、作りながら生地の状態が写真と同じようになっているか、確認しながら作業出来ると思います。

最近人気のケーク・サレのレシピも掲載されていて、クッキー、マフィン、フィナンシェ、ショートケーキ、レアチーズケーキ、チョコレートケーキ、ブラウニー、プリン、ロールケーキと、王道のお菓子がひとそろいしています。

ただ、すでに小嶋ルミさんのレシピ本を持っているわたしにとっては、再録のレシピも多い為★をひとつ減らさせて頂きました。
パイやマカロンや生系のタルト(カスタードいちごタルトなど)の小嶋ルミさんのレシピがあったらなぁ〜と思います。次作に期待です。
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形式: ムック
もう小嶋ルミさん以外のスポンジケーキレシピは考えられません。今まで色々なレシピを見て作ってきましたが、混ぜ過ぎない、さっくりというのが一般的でした。そしてパサパサで美味しくありませんでした。小嶋ルミさんのレシピは100回〜120回位混ぜるとか回数が書かれていてその通りにしたら本当にしっとりふわふわに美味しく出来ました。小嶋ルミさん様々です。先日NHKの今日の料理でスポンジケーキを作っていましたが、混ぜ過ぎずさっくりと言っていましたので、これ美味しいのかな?と思ってしまいました。小嶋ルミさんのどの本のレシピも全て最高です。これからも色々なレシピをよろしくお願いいたします。
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