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マンガで読む発酵の世界: 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学 (日本語) 単行本 – 2020/2/7

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

発酵って腐ることとどう違う?“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ!

著者について

美術家・イラストレーター。東京藝術大学美術学部絵画科油画専攻卒業、同大学院美術研究科油画技法材料研究室修了。独学で編み出した技法を駆使したリアルな生物のレース編み作品を発表し、国内外で高い評価を受ける。2014年からウェブマガジン「Web 科学バー」にてマンガ『進め! 発酵学園』の連載をスタート(2020年2月時点連載中)。挿絵を担当した書籍に『発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理』(伏木暢顕著、エンターブレイン)、『だいすきスイーツで自由研究』(盛口満監修、主婦と生活社)など。

1953年京都府生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒、同大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。同大助手、講師、助教授、教授を経て2019年より名誉教授。博士(農芸化学)。一般財団法人日本醤油技術センター理事。1997年度日本醸造協会技術賞、2009年および2019年日本醤油技術賞受賞、2010年醤油功労賞受賞。醤油の研究は40年余にわたり、「醤油博士」として有名。著書に『しょうゆの絵本』(農山漁村文化協会)、『しょうゆが香る郷土料理』(分担執筆、企画編集委員、日本醤油協会)、『図解でよくわかる発酵のきほん』(監修、誠文堂新光社)など。

登録情報

  • 出版社 : 緑書房 (2020/2/7)
  • 発売日 : 2020/2/7
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 212ページ
  • ISBN-10 : 4895313964
  • ISBN-13 : 978-4895313964
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 13個の評価

カスタマーレビュー

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2020年3月30日に日本でレビュー済み
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2020年6月22日に日本でレビュー済み
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2020年4月11日に日本でレビュー済み
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