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マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食文化の原点となぜ? がひと目でわかる (日本語) 単行本 – 2021/4/13


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商品の説明

著者について

■長島 博(ナガシマ ヒロシ)
1946年、横浜市生まれ。
1990年に築地本願寺「日本料理 紫水」取締役料理長、2009年に専務取締役総料理長に就任。
2015年より東京エアポートレストラン株式会社取締役総料理長に就任。
2013年、「黄綬褒章」授与。2016年、クールジャパン・アンバサダーに就任。2019年、「旭日双光章」受章。
主な著書に『実践むきもの教本』『精進料理 野菜と乾物を生かす』(以上、柴田書店)、『日本料理伝統・文化大事典』(プロスター)、『すりながしのレシピ』(誠文堂新光社)。

登録情報

  • 出版社 : 誠文堂新光社 (2021/4/13)
  • 発売日 : 2021/4/13
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 191ページ
  • ISBN-10 : 4416520867
  • ISBN-13 : 978-4416520864

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