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マルメゾンの洋菓子 大型本 – 2008/4


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

小さな子どもから洋菓子を食べなれた大人まで、日本人が本当においしいと思える店「マルメゾン」。その愛され続けるレシピを公開。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大山/栄蔵
1949年埼玉県生まれ。香川栄養専門学校卒業後、同校で製菓助手を務める。六本木の「ルコント」に2年間勤め、1971年に渡仏。トゥールの「アンドレ・イケ」で働いた後、スイスのコバ製菓学校へ入学。パリの「モーデュイ」「シャトン」「ホテル・プラザ・アテネ」で修業。帰国後の1977年に東京・成城に「マルメゾン」を開店。1992年には世田谷区松原に赤堤店、2000年には成城の店舗を現在の場所に移転。現在、社団法人日本洋菓子協会連合会常務理事および技術指導部委員長、聖徳大学客員教授を務めるほか、調理師学校などで後進の育成に努める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 大型本: 143ページ
  • 出版社: 日本放送出版協会 (2008/04)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4140332530
  • ISBN-13: 978-4140332535
  • 発売日: 2008/04
  • 梱包サイズ: 26 x 21 x 2.4 cm
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