- 単行本: 337ページ
- 出版社: 成山堂書店 (2004/04)
- 言語: 日本語
- ISBN-10: 4425820479
- ISBN-13: 978-4425820474
- 発売日： 2004/04
- 梱包サイズ: 22 x 15.5 x 2.5 cm
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マグロの科学―その生産から消費まで 単行本 – 2004/4
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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。
内容（「MARC」データベースより）
マグロの種類・生態、増養殖、資源管理、食品加工、冷蔵・冷凍、消費・流通など、マグロに関するすべての情報を網羅。クロマグロの完全養殖や最近の市場動向も取り入れる。98年刊「マグロの生産から消費まで」の改題改訂。
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