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マグロの科学―その生産から消費まで (日本語) 単行本 – 2004/4/1


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単行本
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。

内容(「MARC」データベースより)

マグロの種類・生態、増養殖、資源管理、食品加工、冷蔵・冷凍、消費・流通など、マグロに関するすべての情報を網羅。クロマグロの完全養殖や最近の市場動向も取り入れる。98年刊「マグロの生産から消費まで」の改題改訂。

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