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マイスターのウィーン菓子 単行本 – 1999/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

「ウィーン菓子」はその昔、ヨーロッパ各国の食文化が時の都ウィーンで融合し、独自に昇華した菓子文化です。古典的なものから新しいタイプまで、ウィーン菓子は魅力的です。

内容(「MARC」データベースより)

ヨーロッパ各国の食文化が融合し、独自に昇華したウィーン菓子。シンプルな焼き菓子、しっかりした食感の菓子、テーゲペック(お茶うけの小菓子)など、伝統あるウィーン菓子のレシピを、カラー写真で手順を追いながら解説。


登録情報

  • 単行本: 182ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1999/01)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388058319
  • ISBN-13: 978-4388058310
  • 発売日: 1999/01
  • 商品パッケージの寸法: 26.2 x 18.6 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 120,022位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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形式: 単行本
フランス菓子のレシピはさまざまな出版社から出ていますが、
意外と少ないオーストリア菓子のレシピ本。

フランス菓子も大好きですが、買うことが多い。
家で作るなら素朴で優しいドイツ菓子も好き。
そして国自体はすっごく「欧州!」のイメージなのに、
何となくオリエンタルな雰囲気も残るオーストリアのお菓子も好きです。
それはこの本を読んでこの国の繁栄と衰退、領土拡大と撤退、
侵略し侵略されたの歴史によるものと納得しました。
国の歩んだ歴史ゆえに多民族国家だったから、
いろんな影響を受けて発展していったお菓子だったのですね。

レシピは王道のものがきちんと押えられていて、かなり沢山掲載されてます。
家庭で作りやすいものから少し手の込んだものまで網羅されており、
写真付きなのでイメージしながら作りやすいです。
どれも少し多めですが、4〜5人家族なら食べ切れます。

りんごのお菓子が特に好きなのでドイツ菓子のアプフェルクーヘンや
こちらの本に載っているウィーン菓子のアプフェルシュトゥルーデルはヘビロテしています。
Amazonではこの復刻版も売り切れのようですが、
別サイトではまだ新品の在庫がありま
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投稿者 banana0112 投稿日 2003/10/17
形式: 単行本
洋菓子は、フランス菓子よりもドイツ菓子・ウィーン菓子のほうが好きな私。この本は、ウィーン菓子を勉強しようと思っている方には、すごく良いバイブルだと思います。手順も、写真つきで丁寧に説明されていてわかりやすいです。少し手の込んだものもありますが、基本・王道をしっかりおさえてる本です。
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