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ポリ袋で作る天然酵母パン  フライパンや鍋で手軽に焼ける 大型本 – 2012/2/10

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商品の説明

内容紹介

難しいと思われていた天然酵母パンが、驚くほど簡単にできます。混ぜる、こねる、一次発酵はポリ袋で。成形したあと二次醗酵と焼成はフライパンや鍋で。これなら特別な道具やオーブンがなくても、だれでも手軽に楽しめます。

出版社からのコメント

天然酵母パンは焼いてから熟成していくため、日がたってもおいしく食べられます。また体にもいいといわれていますが、ドライイーストに比べてハードルが高かったのも事実。それがポリ袋とフライパンでできます。著者は公民館でのお教室で道具が人数分集まらず、苦肉の策で編み出したのがポリ袋でのパン作りでした。またアウトドアも大好きで、家族でキャンプをするときにも、この方法は大好評とか。撮影のときも市販のパンと遜色ない出来上がりに、スタッフも歓声の連続でした。

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登録情報

  • 大型本: 79ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2012/2/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4579211464
  • ISBN-13: 978-4579211463
  • 発売日: 2012/2/10
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 19.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 38件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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形式: 大型本 Amazonで購入
2012年初版。美味しいパンは金を出せばいくらでもあります。でも、パンを焼く愉しみ、と言うのもあって、これはお金を出しても買えません。世の中には、パンの焼き方も色々あって一消費者としては『お気に入りが一つあれば良いの!』、と迷ってしまいます。

私がこの本のタイトルを知ったのはアマゾンでした。でも、ポリ袋のイメージが嫌で詳しく調べもしませんでした。(反省!です。)偶然にも、YouTubeで著者の出版感謝動画1〜4なるものを拝見し、とっても面白かったので、本を読む気になりました。動画の中でも未発酵、過発酵、丁度良い発酵状態のものの、二次発酵が終わった状態、焼き上がり、その断面を見せて下さって、過去に自分が焼いたパン達の上手下手が何故だったのか、とても良く分ったのです。著者の方が何処にでもある道具で作って見せて下さったのが素敵でした。

オーブンなんて無くたって、鍋やフライパンで簡単に自家製パンを焼ける、なんて凄く素敵だ、と思います。それに家庭用オーブンは限界がある、とパン屋さんも言っていました。そうは聞いてもパン屋さんは物凄く高価なオーブンを使っているから、とお鍋で焼いている私は少しひがんでいたかも知れません。でも、この本で梶さんがフライパンやお鍋の方が釜伸びも良くて、火廻りも良い、と書いていらっしゃるのを拝見して、そうだ!お鍋で正解なんだ、と
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形式: 大型本
 独身男の一人暮らし。普段は外食になりがち。たまには自宅で料理をしたいけど、
なにか手軽に作れるものは無いかなぁ?「道具や器具、オーブンとかを揃えても、
いつものパターンで…。」とか迷っていたところ、本書に出会いました。

 本書をパラパラと立ち読みしていたら、すでに自宅にある道具だけで、
自分でも作れそうな気が!そう思ったが吉日。スモールスタートですが、
早速、最初の数ページだけを読んで(見て?)実際に作って見ました。

そして驚くほど簡単に、美味しいマフィンが完成!作るのも片付けるのも簡単!

 本書のレシピには、フライパンでできるマフィンから、ナンの様な平たいパン。
そして、鍋を使ってカンパーニュや、プチフランスパン、そして食パンまで。
朝食に、あるいはお弁当に使えそうなパン作りが紹介されています。

 日頃、コンビニで買ってきてしまうパンとは比べものにならない美味しさと
達成感が。これならバーベキューや、キャンプなどでも確かに作れます!
著者に大感謝!
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形式: 大型本
この本のおかげで手作りパンにハマりました(●^o^●)
焼き立てモチモチのパンが1個20円で食べれるのは最高です!
ただ、レシピどうりの水加減だとべたつくので2〜3グラム減らしてこねてます。ビニールに入れてあるから3日分まとめてこねて、冷蔵庫に入れておけるし。夜に生地を常温に出して、朝には1次発酵完了!成形して2次発酵させてる間に家事を片づけて、ブランチや昼飯に食べてます。
IHコンロだと火加減が難しかったので、面倒な時はオーブンに入れて180度40分で焼いてますが、やっぱり部屋が熱くなるので、夏はフライパンがいいかも(@_@;)
アトピーっ子がいるので、砂糖・バター・牛乳なしのパンレシピを知れたのも、この本のおかげですね♪
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形式: 大型本 Amazonで購入
パン作りは結構やっていますが
簡単そうなのでホシノ酵母を買って
イングリッシュマフィンを作ってみました
ビニール袋をフリフリしてオーバーナイト法
で発酵しました。
ビニール袋のフリフリは、少し力がいるので
腕が痛くなりましたが後片付けがとても楽で
良かったです。
次の日フライパンで焼いてみたのですが
いつもオーブンなのでタイマーで図りながら
焼きました。やけど注意です!軍手2十重ねは
必要です。
出来ました!コーンミールも買って
普通に綺麗な感じで焼けました。
食べたらほんのり酵母の味が強いと感じて
やはり自家製酵母のホームベーカリーこね
オーブン焼きのパンの方が美味しかった!
でも、散らからない、ビニール袋でこねる
道具なくてもフライパンで焼けると言う所は
とても素敵だと思いました。
もっと違うものも作ってみます
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