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ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン 大型本 – 2013/3/20

5つ星のうち 4.1 20件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ポリ袋か密閉容器があれば、手も汚さず、こねる必要もなくパンが焼ける! 甘酒や酒粕から酵母を起こすので材料も手軽。オーブントースターやフライパンでも焼けるので誰でも気軽にパン作り!

著者について

2004年、東京・三鷹で天然酵母パンとスープの店「happy DELI」開店。店舗販売、移動販売、卸売、通販、パン教室を開始。2012年、教室に軸足を移し東京・西荻窪でナチュラルフードスクールを主宰。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 大型本: 96ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2013/3/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309283683
  • ISBN-13: 978-4309283685
  • 発売日: 2013/3/20
  • 商品パッケージの寸法: 24.8 x 18.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 20件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 大型本
前作からファンでパン作りの参考にしています。オーブンがなくてもフライパンで美味しくできるので、子どもと一緒に作って楽しめます。
今回は甘酒など日本独自の発酵を活かしたパン作りが紹介してあるということで興味津々で早速購入しました。難しいのかなと思いながら開いてみると、基礎的なことから応用編まで幅広く記載があるので私にもできそうです。
前作でも感じましたが、身の回りにある道具で、より簡単に、美味しく作ることができると思います。

今回も星5つ!!
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形式: 大型本 Amazonで購入
身近なものを使って自分でパンが焼けるのがいいです。

なかでも角食パンは型として牛乳パックを利用しているので手軽に作れそう。
「おいしい牛乳」のなかで角食パンができていく写真は身近なもの過ぎてビックリ!!。
定番のベーグルやカンパーニュも紹介されているので飽きずにいろいろチャレンジできそうです。

作り方が紹介されているパンは基本形の他にバリエーションも紹介されている(角食パンだとコーヒーの角食パンやオレンジジュースの角食パン等4種)のでパラパラめくって読み物としても楽しめました。
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形式: 大型本 Amazonで購入
前作に続き、購入しました。
今回の本は甘酒&酒粕で作るということで、ちょっと難しいのかと思いきや、甘酒や酒粕からつくる酵母の作り方が丁寧に書かれていて、とても解りやすく、酵母も意外と簡単に作ることができました。

前作よりも、パンの捏ね方、発酵の仕方、成形の仕方、焼き方が解りやすく、また今回はフライパンはもちろん、オーブントースターでもパンが焼ける方法も書かれ、身近な物でパンが焼けるのでとても良いと思います。

また、パンの写真も大きくて見やすく、レシピも解りやすい。

私は、甘酒も酒粕も両方試してみましたが、特に酒粕酵母の発酵力は強く、前作のホシノ天然酵母よりも強く感じました。
味も酒粕の風味がかすかにでて、美味しかったです。

言うまでもないですが、ポリ袋でパン生地を捏ねられるので、気軽に楽しくパンつくりを楽しむことができます。
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形式: 大型本 Amazonで購入
酒粕のパン!香りよく簡単に作れて満足満足。
ポリ袋もよごれず清潔でよし!
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形式: 大型本 Amazonで購入
ポリ袋やフライパンなど、どこにでもあるもので
天然酵母パンが焼けるということで、本を購入し、やってみました。

シンプルな丸パンにしてみましたが、
材料をポリ袋に入れて混ぜ、寝かします。
一次発酵後、分割して、丸めます。
このパン生地を丸める作業が、すごく楽しい!
子供の時のねんど遊びを思い出させてくれて、
癒されました。

生地をフライパンに並べ、ふたをして少し火にかけて二次発酵。
ちゃんと生地がふくらんできて、
そのままフライパンで焼きました。

初めてでも美味しい天然酵母パンが焼けました!
できたてのパンは香りもよく、美味しかったです。
この本の通りにやれば、失敗なく誰でもできると思います。

イングリッシュマフィンや食パン、ベーグルやプチバゲットも
作れるそうなので、次回、挑戦してみたいと思います。

本全体が、とてもセンスよく、見ているだけで楽しいですし、
実用的でもありますので、自信を持って星5つ!
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形式: 大型本
ひょんなことから、この作者さんのことを知りました。私自身、色んなもので酵母を作り、それを使ってストレート法でパンを焼いてきました。本書では元種法のことも詳しく書いてあるので、この際元種法を習得したいと思っています。
甘酒も酒粕もよく家にあるものなので、楽しんで作れそう!トースターで焼けるのもいいですね。
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形式: 大型本 Amazonで購入
本を購入して酒粕酵母作りから何度か実際にやってみました。
甘酒や酒粕から自分で酵母を作ってパンを焼く、というと本格的ですっごく大変、難しい、というイメージがありましたが、思ったより簡単で美味しいパンが焼けました。
最初のときだけは酒粕酵母が酸っぱくなって失敗したり生地が緩くなったりしましたが、酵母エキスの量などを調整すると上手くいきました。
このあたりについてもう少し詳しく書いて欲しかったのですが、逆に生き物である天然酵母ならではの面白さかも知れません。
自分なりのアレンジやいろんな工夫もしたくなります。

私の家にはオーブンがないので、オーブントースターやフライパンなど家庭の身近にあるものでできる、というのも最初のハードルをグンと下げてくれました。
天然酵母パン初心者・初級者にとってとっつきやすい本だと思います。
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