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ボタニカルイラストで見るハーブの歴史百科:栽培法から料理まで－ – 2015/9/18

キャロラインホームズ (著), Caroline Holmes (原著), 高尾菜つこ (翻訳)

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庭で育てた野菜を食べる。――これほど豊かな経験はそうはない。自宅の庭でとれた新鮮な野菜を料理し、口にすることの喜びに、いま多くの人々が目覚めはじめている。
そんなガーデニングと料理を愛する人々のために、本書『ボタアニカルイラストで見るハーブの歴史百科』では、だれもが知っているおなじみのハーブから、「これもハーブ?」と思うような意外なハーブまで、さまざまなハーブを紹介する。
さらに同じハーブでも、色や形、風味の異なる品種がたくさんあり、新しい選択肢が広がっている。
それぞれのハーブのページには、生育環境や草丈、原産地、歴史、栽培、保存、調理といった基本情報のほか、実用的な栽培のコツや栄養素、伝統的なレシピなどが記されている。
また、「エルブ・ド・プロヴァンス」、「ハーブの食用花」、「トピアリー」、「繁殖」といったハーブにまつわる興味深い特集記事も、随所にちりばめられている。そしてなにより、本書を彩る英国王立園芸協会所蔵の美しいイラストの数々は、目にもおいしいご馳走である。

【目次】
本書の使い方
はじめに
ハーブの栽培法
ハーブの保存法
ハーブの小史

ローマ時代のハーブ
グラウンド・エルダー / ガーリック / チャイヴ / レモン・ヴァーベナ

夜のハーブ
ディル / アンジェリカ

フィーヌ・ゼルブ
チャーヴィル / バードック

薬用ハーブ
ホースラディッシュ / タラゴン / オラーチェ

ハーブの食用花
ボリジ / ポット・マリーゴールド / キャラウェイ / ローマン・カモミール / グッド・キング・ヘンリー

ハーブのサラダ
コリアンダー / サフラン / クミン / ターメリック / レモングラス / サラダ・ロケット / エリンギウム / フェンネル / スウィート・ウッドラフ / ヒソップ

ブーケ・ガルニ
ジュニパー

コンテナ
ローレル

トピアリー
ラヴェンダー / ラヴィッジ / レモンバーム / ミント / ベルガモット / スウィート・シスリー

季節のハーブ
マートル / バジル / マジョラム / オレガノ

エルブ・ド・プロヴァンス
レモンセンテッド・ゼラニウム / シソ / ベトナミーズ・コリアンダー / パセリ

ヴィクトリア朝のハーブ
アニス / パースレーン / ローズ / ローズマリー

ビタミンとミネラル
ソレル / セージ / エルダー / サラダ・バーネット / セヴォリー

ハーブの飲み物
ダンデライオン / タイム / リンデン / フェヌグリーク / ナスタティウム

繁殖
ネトル / ヴァーヴェイン / スウィート・ヴァイオレット / ジンジャー

ハーブのさまざまな風味

参考文献
索引
図版出典

本の長さ

224ページ
言語

日本語
出版社

原書房
発売日

2015/9/18
ISBN-10

4562051582
ISBN-13

978-4562051588
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

豊富な美しいイラストとともに、60種におよぶ手作りハーブの魅力、歴史、実用的な栽培のコツや栄養素、その風味と香りを生かす伝統的なレシピを紹介!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

ホームズ,キャロライン
庭園史に詳しい作家で、テレビやラジオにも出演、各地で講演を行なう。英国ハーブソサエティ元会長。イギリス、サフォーク州のベリー・セント・エドマンズ近郊に在住

高尾/菜つこ
1973年生まれ。翻訳家。南山大学外国語学部英米科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 原書房 (2015/9/18)
発売日 ‏ : ‎ 2015/9/18
言語 ‏ : ‎ 日本語
－ ‏ : ‎ 224ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4562051582
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4562051588

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ハーブのボタニカルアート

2019年1月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ハーブをボタニカルイラストで書かれているのが気に入りました。

2018年3月2日に日本でレビュー済み

美しいハーブ図鑑です。
ハーブの効能、レシピ、歴史、産地の地理など、ありとあらゆる情報を、クラシックなボタニカルイラストとともに紹介。この規模のハーブ図鑑の多くは、図版が少なかったり白黒だったりするのが多いですが、こちらはすべてカラー図版。ところどころ挿入されているヴィクトリアンや、中世の図版も、いい雰囲気出してます。実用的な専門書というより、百科事典のように地理的な広がりや時間軸の深さを目と想像力で楽しむのに適しています。
実は、あんびるやすこさんのハーブ魔女シリーズの児童書に夢中の娘のために買ったのですが、大人の私がいちばん楽しんでいます。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

JAZEE BLUE

美しい

2015年10月4日に日本でレビュー済み

色々なハーブについて植物としての在り方、
原産地、歴史、保存の方法、といったことから、
実用的な栽培のテクニックや栄養成分、レシピなどが書かれています。
写真ではなくイラストの本ですが、そのイラストがとても美しいので
見ているだけでも満足できる一冊です。

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