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ボウルひとつで作れる こねないパン 単行本 – 2016/10/14

5つ星のうち 4.0 7件のカスタマーレビュー

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単行本, 2016/10/14
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商品の説明

内容紹介

人気シリーズ第三弾!! ボウルに材料を入れて混ぜるだけ。
外側パリッ! 中はもっちりとした専門店も顔負けのパンが作れます。

本書のパンは
(1)こねないので、コツいらず。4歳児でもつくれるほど簡単です。
(2)こねないので、粉のうまみが引き出され、しみじみおいしいパンです。
(3)こねないので、特別な道具も必要なし。ボウルひとつで作れます。
(4)こねないので、キッチンが粉だらけになることもなく、片づけまで楽です。
さらに、
●どんな季節でも失敗せずに作れる、“冷蔵発酵”で失敗しないパン。
●“短時間発酵”で食べたいときにすぐに作れるパン
●“発酵なし”で混ぜるだけで作れるパン など
忙しい人でも気軽に作れて、
暮らしに無理せずに寄り添えるレシピを公開しています。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

真藤/舞衣子
料理家。東京生まれ。会社勤務を経て、1年間京都の大徳寺内塔頭にて茶道を学び、畑作業や土木作業をしながら生活する。その後、フランスのリッツエスコフィエに留学し、ディプロマ取得。東京の菓子店での勤務を経て、赤坂にカフェ&サロン「my‐an」を開店する。6年半営んだ後、結婚を機に山梨へ移住。現在は、やまなし大使でもあり、東京と山梨で料理教室の主宰や店舗プロデュース、レシピ開発や食育講座なども行っている。2014年には山梨に「my‐an」を再オープンし、食べた人がほっとひと息つけるような食事を日々提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 88ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2016/10/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391149168
  • ISBN-13: 978-4391149166
  • 発売日: 2016/10/14
  • 商品パッケージの寸法: 20.2 x 18.2 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 16,283位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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まだ、最初の章のチャバタしか作っていないけれど、これは画期的です。すごく簡単に美味しいパンが焼けます。ご近所さんにちょっとしたこと御礼などというときに差し上げても、とても喜んで頂けるものができます。ただ、低温発酵8時間は、生活リズムに合わないと、逆算して生地つくりをするというのがなかなか難しいかも。何時に食べたいから、8時間逆算すると、んー、そんな時間に記事作っていたら小さい子供を抱える今、明日に響いちゃう、むりだーということも多いです。でも、焼きたてを我慢して作っておくことは可能なので、まあ問題なし。とにかく捏ねないというのは本当に楽です。捏ねないパン本ほかにも手でますが、真藤さんのレシピはどれを取っても美味しいので間違いないです。真藤さんのご本は結局美味しいから殆ど全て持っているくらい。お世話になってます。レシピ通りに何も考えずにササっと作ったクルミのパンの写真を参考に載せます。この焼きたて最高に美味しくて幸せです。(うちは家族が多いので、レシピを二倍にして大分割せずに焼きました。)
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和えものの本が、ほんとに簡単、美味しく出来たので
もしかしたらこれも、と購入しました。
基本のチャバタを焼いたばかりだけれど
書いてあるとおりに出来ました。
自慢の鐵鍋で焼けたのにも興奮しました。
パンは買わなくなりそうですが
しかしこれまでのあのコネコネは何だったのでしょう?
これから、載っている大好物カレーパンに挑戦しましょう。
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動画を見て簡単そうだと思い購入。
ただ工程に注意点も多く、動画みたいに行くかどうかは疑問。 
有名なパン屋さんのチャバタ動画を見てからの方が分かりやすいかもです。
また、一番最初のPLAIN CIABATTA 3(成形)の箇所ですがボウルと生地の間にカードを入れる説明の後に 台のオーブンシートの上に打ち粉を多く・・・とありますが、説明の工程が前後しているような。私なら先にしますが。
初めてパンを焼く人にとっては解り辛いということで☆2
とはいえ美味しそうなレシピも多数掲載されています。
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最近はこねないパンで朝食にしている。

こちらのレシピはさらに簡単です。

こねないだけでなく、ベンチタイムも2次発酵もなしです。

これでちゃんとできるかなあ?と思っていたら、やはりかなり固いパンになってしまった。

レシピ通りに作ったつもりだったんだけどなあ。

こねないまでも最初に生地を混ぜる段階でもう少し良く混ぜた方がよかったのか?

イーストがあまりにも少ないので、発酵が出来なかったのか?

生地がかなり柔らかなので、成形に手粉を使い過ぎたのか?

もう一度作ってみて、ちゃんと焼けるかどうか試してみます。
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