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ホントは知らない イタリア料理の常識・非常識 単行本(ソフトカバー) – 2010/2/28

5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー)
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商品の説明

内容紹介

イタリア料理界きっての博識として知られ、ご意見番として長く信頼を集める著者が、
今こそイタリア料理の成り立ちや背景をきちんと知ってほしいとまとめた楽しい読み物。
映画の話あり、歴史秘話あり、食卓マナーや食習慣、料理名の由来や言い伝えまで、
イタリアの食にまつわる興味深い話題を幅広く集めました。
読みやすいよう、1話1から2頁で簡潔に書かれたテーマは全105。
バールでのおしゃべりよろしく、気軽にページをめくるうちに、
専門的かつ正しい知識もしっかりと身につく充実の内容は著者ならではです。

なるほどと目からウロコ
(これをイタリアでは「目から生ハム」という!)の知って得する知識、
雑学、うんちく満載の1冊。

テーマ抜粋 ─── パスタをズルズルすするべからず/スパゲッティはスプーンを添えて食べるのが上品?!
金太郎式ナプキンはマナー違反か?/ピッツァを手づかみで食べないのがイタリア流/
エスプレッソのダブルは野暮/贈りものにリンゴはタブー/
シーザーサラダの発案者はメキシコのシーザーさん/バーニャ・カウダは風呂のようで風呂ではない
野生でないのにルーコラ・ゼルヴァーティカ(野生ルーコラ)とは/イタリアで「ラテ」と言ってもカフェ・オ・レは出てこない
かわいい響きのケッカは、実はオカマ風/カルパッチョは赤い色使いが特徴だった画家の名
マカロニ・ウェスタンは和製英語、正しくはスパゲッティ・ウェスタン/パパラッチはあさりが語源?!
映画『ひまわり』のなかで作られるオムレツは南イタリア風、など。 ─── さて、あなたは目から生ハムが何枚落ちましたか?

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

吉川/敏明
1946年、東京都新宿区生まれ。64年に早稲田実業高等学校を卒業し、ホテルニューオータニ入社。66年にローマのE.N.A.L.C.(エナルク/国立職業訓練学校。ローマはホテル部門。現在は県立)に入学し、卒業後にローマのリストランテとホテルで修業する。69年に帰国して71年より「カーザ・ピッコラ」(東京・麹町、現在は閉店)のシェフ、77年に独立してリストランテ「カピトリーノ」(東京・西麻布)を開く。89年の「日本イタリア料理協会」発足時に初代会長に就いて、都合6年間を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 232ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2010/2/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388353329
  • ISBN-13: 978-4388353323
  • 発売日: 2010/2/28
  • 梱包サイズ: 19 x 13.2 x 2.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2010年3月16日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 19人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2011年9月15日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 3人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2017年5月11日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2010年12月4日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
VINEメンバー2013年4月16日
形式: 単行本(ソフトカバー)
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