「ソルガムきび」は、最近よくグルテンフリー食材として耳にするので、気になっていました。
レシピ本は、全体的に写真が大きくて読みやすく、簡単に作れるレシピが多く掲載されています。盛り付けも洗練されているので、見ているだけで楽しいと思います。冷蔵庫にありそうな材料で手軽に作れるので、早速何品か作りましたが、粒だともちもちとした食感が味わえ、粉を揚げ物に使うと、サクサクで美味しいです。
また、「炊飯ソルガムきび」などの下ごしらえが紹介されているのがとても便利で、さまざまな料理に応用できます。まだ日本では珍しい食材なので、お客様がいらした時のおもてなし料理にも喜ばれると思います。
ソルガムきびを取り扱っている店舗リストが掲載されているのも便利です!
ホワイトソルガムきびレシピBOOK―キヌア、チアシードに次ぐ、注目度No.1のスーパー雑穀 (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2016/1/22
アメリカ穀物協会
(監修)
2%以上
ポイント
詳細
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本の長さ48ページ
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言語日本語
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出版社主婦の友社
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発売日2016/1/22
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ISBN-104074033240
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ISBN-13978-4074033249
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商品の説明
内容(「BOOK」データベースより)
世界中の注目を集めているホワイトソルガムきびは、食物繊維やミネラルが豊富でグルテンフリー。味や香りにくせがないので使いやすく、おかずやサラダ、スープなどはもちろん、お菓子・パン作りにもおすすめです!この本ではホワイトソルガムきびを使った簡単でおいしい料理の作り方を紹介します。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
佃/勇
ホテルインターコンチネンタル東京ベイ副総料理長(レストラン担当)シェフズライブキッチン料理長兼店長。テレビでは“竹芝の巨匠”、ホテルブッフェの“賢人”として紹介されるなど、注目を集めている
検見崎/聡美
料理研究家、管理栄養士。体にやさしく、おいしくて手軽に作れる料理で人気。栄養や食材についての豊富な知識を生かし、今回はホワイトソルガムきびを日々の家庭の食卓にとり入れやすい、簡単レシピを考案。著書も多く、ヘルシーなメニューを提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ホテルインターコンチネンタル東京ベイ副総料理長(レストラン担当)シェフズライブキッチン料理長兼店長。テレビでは“竹芝の巨匠”、ホテルブッフェの“賢人”として紹介されるなど、注目を集めている
検見崎/聡美
料理研究家、管理栄養士。体にやさしく、おいしくて手軽に作れる料理で人気。栄養や食材についての豊富な知識を生かし、今回はホワイトソルガムきびを日々の家庭の食卓にとり入れやすい、簡単レシピを考案。著書も多く、ヘルシーなメニューを提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
カスタマーレビュー
5つ星のうち5.0
星5つ中の5
4 件のグローバル評価
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トップレビュー
上位レビュー、対象国: 日本
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2016年3月1日に日本でレビュー済み
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4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
2016年1月25日に日本でレビュー済み
ソルガムきびは、世界5大穀物のひとつです。
米国では、トウモロコシ・大豆・小麦に続く4番目に重要な農作物で
小麦の胚芽から生成される貯蔵タンパク質の一つである『グルテン』を含まない
小麦にもっとも近いグルテンフリー穀物です。
小麦はいろいろな食材に使われているので、アレルギーに悩む方にとっても
今まで食べれなかったものが多く存在したと思います。
そういった人だけでなく、健康志向の影響でソルガムきびに注目している方が
増えています。
だけど、どうして料理に使えばよいのだろうか?と思う方も多くいらっしゃると思います。
この本は日本初のソルガムきびレシピ本です!
ホテルインターコンチネンタル東京ベイの佃料理長が監修され、料理研究家で管理栄養士の険見﨑聡美さんの
お二人の料理が掲載されております。
ホテルで実際、シェフの料理を食べたことがあるのですが、ソルガムきびがいろいろな
料理に使われていて、本当にどれも美味しかったです。
家庭用に作れるようにアレンジしてくださっているので、
すぐにでも食卓に出せる事間違いなしです!
●毎日ヘルシーごはんと題しまして
主食・メインおかず・スープ&サラダ・おやつ
●家で作るホテルのブッフェ風人気メニューとして
サラダ・アペタイザー(前菜)・メインディッシュ・デザート
合計31品掲載されております。
また、製品の取扱店も掲載されているので購入の参考にもなります。
これは是非お勧めの1冊です!^^
米国では、トウモロコシ・大豆・小麦に続く4番目に重要な農作物で
小麦の胚芽から生成される貯蔵タンパク質の一つである『グルテン』を含まない
小麦にもっとも近いグルテンフリー穀物です。
小麦はいろいろな食材に使われているので、アレルギーに悩む方にとっても
今まで食べれなかったものが多く存在したと思います。
そういった人だけでなく、健康志向の影響でソルガムきびに注目している方が
増えています。
だけど、どうして料理に使えばよいのだろうか?と思う方も多くいらっしゃると思います。
この本は日本初のソルガムきびレシピ本です!
ホテルインターコンチネンタル東京ベイの佃料理長が監修され、料理研究家で管理栄養士の険見﨑聡美さんの
お二人の料理が掲載されております。
ホテルで実際、シェフの料理を食べたことがあるのですが、ソルガムきびがいろいろな
料理に使われていて、本当にどれも美味しかったです。
家庭用に作れるようにアレンジしてくださっているので、
すぐにでも食卓に出せる事間違いなしです!
●毎日ヘルシーごはんと題しまして
主食・メインおかず・スープ&サラダ・おやつ
●家で作るホテルのブッフェ風人気メニューとして
サラダ・アペタイザー(前菜)・メインディッシュ・デザート
合計31品掲載されております。
また、製品の取扱店も掲載されているので購入の参考にもなります。
これは是非お勧めの1冊です!^^
2016年4月19日に日本でレビュー済み
最近テレビなどで耳にするようになったホワイトソルガムきび。
どんなものか一度食べてみたくて購入しました。
材料が身近なもので作れるものが多く、そこにソルガムきびをプラスする感じ。
早速インターコンチネンタルホテルのシェフレシピのネバネバサラダを作りましたが、
サラダでこんなに満足感が味わえるなんて!!
ソルガムきびの力に驚きました。今はいろんなサラダにアレンジしています。
雑穀入りのサラダにしても白い色の良さも新鮮です。
本書にある通り揚げ物の衣を作る時も水に粉が溶けやすいのでダマにもならないし
揚げ物が苦手な私でもカリッとしたかき揚げができました!!
ソルガムきびがそもそも食物繊維やミネラルも豊富な上に
油をとりすぎず、食べ過ぎ予防にもなるので
我が家では美味しくて健康的なダイエットレシピとして参考にしています。
とりあえずこの一冊があれば普段のお料理(前菜からデザートやパンまでも)応用が可能なので
話題のソルガムきびを美味しく食べてみたい方にはオススメです!
どんなものか一度食べてみたくて購入しました。
材料が身近なもので作れるものが多く、そこにソルガムきびをプラスする感じ。
早速インターコンチネンタルホテルのシェフレシピのネバネバサラダを作りましたが、
サラダでこんなに満足感が味わえるなんて!!
ソルガムきびの力に驚きました。今はいろんなサラダにアレンジしています。
雑穀入りのサラダにしても白い色の良さも新鮮です。
本書にある通り揚げ物の衣を作る時も水に粉が溶けやすいのでダマにもならないし
揚げ物が苦手な私でもカリッとしたかき揚げができました!!
ソルガムきびがそもそも食物繊維やミネラルも豊富な上に
油をとりすぎず、食べ過ぎ予防にもなるので
我が家では美味しくて健康的なダイエットレシピとして参考にしています。
とりあえずこの一冊があれば普段のお料理(前菜からデザートやパンまでも)応用が可能なので
話題のソルガムきびを美味しく食べてみたい方にはオススメです!
2016年1月25日に日本でレビュー済み
グルテンフリー、全粒穀物、古来穀物として、アメリカのセレブリティや健康志向の人々の間で利用が増えているという 「米国産ソルガムきび」の、日本初のレシピブック。本書は「ホワイトソルガムきび」というクセのない食べやすい品種を使った 管理栄養士が考案した ヘルシーでおいしい家庭料理の21レシピと、ホテルのシェフが考案した ホームパーティなどで役立ちそうなオシャレな10レシピの合計31レシピがが掲載されています。掲載されているレシピは、ソルガムきびの粒と粉を使った サラダ、スープ、ご飯もの、前菜、主菜、パン、デザートなど、全てのお料理カテゴリーを網羅していて、アレンジも和風、洋風、アジアンと自由自在。ソルガムきびの汎用性の高さに驚かされます。調理に役立つヒントや、玄米にもひけをとらない栄養情報、粒の炊飯方法や保存方法、購入できるお店のリストなども掲載されているので、初めてソルガムきびのお料理するひとも、この1冊があれば安心して ヘルシーで美味しいスーパーグレイン、「ソルガムきび」のお料理を作ることが出来ます。