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ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ−じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く 単行本(ソフトカバー) – 2010/9/21

5つ星のうち 4.2 12件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

小麦のおいしさが引き出された「天然酵母パン」が、ホームベーカリーでこんなに簡単につくれます。「酵母づくり」もホームベーカリーにおまかせ。手軽にできるドライイーストを使ったつくり方も全レシピ並載していて便利。

出版社からのコメント

こちらは2007年8月に出版された絶版となっている同名の本を、リクエストが多かったので復刊したものです。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: メディア・パル (2010/9/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4896107713
  • ISBN-13: 978-4896107715
  • 発売日: 2010/9/21
  • 商品パッケージの寸法: 18 x 10 x 24 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 12件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 293,318位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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形式: 単行本
昨日発売日に書店で購入しました。
著者はこれまでにもホームベーカリーのレシピ本を何冊か出版されていますが,この本は,ホシノ天然酵母をメインに(イーストのレシピも併記されています)書かれています。
一般的なホシノのレシピ本は,一次発酵に12時間など,相当時間がかかるものが多いのですが,この本は,成形パンでもホームベーカリーの生地づくりコース(一次発酵3時間)を使うので,かなり気軽にトライできると思います。
また,本のデザイン,レイアウト,写真なども,とてもセンスがよく,読んでいるだけでも楽しくなる満足の一冊だと思います。
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形式: 単行本
 ずっと気になっていたのですが、内容を確認してから購入したかったので、今日書店で見つけてやっと購入することができました。 

 思っていたとおり、おしゃれなセンスでありながら、説明がとても丁寧で初心者でも分かりやすい本です。また、ホシノ天然酵母で作るHBのレシピ本でありながら、イーストで作る時のレシピや作り方も併記してあるので、イーストで作ることの多い私にもぴったりです。まり子さんの「焼きたてパンLesson」にあるようなオレオパンやカルピスパンのような個性的なパンのレシピや裏技的な使い方はありませんが、健康志向に配慮した日々の食卓で飽きのこない美味しいパンが多いような印象を受けました。私のHBは、とても古いので対応外ですが、天然酵母コースがあるHBであれば、ほとんどの機種でホシノ天然酵母で美味しいパンが焼けると思います。
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形式: 単行本
上田まり子さんの4冊目のホームベーカリーレシピ集。
天然酵母のレシピに加えて、イーストの配合と作り方も
併記されているところが嬉しいポイントです。
わかりやすく書かれているので、初心者でも安心して使えると思います。
アレンジパンと成形パンは写真が豊富。難しく思えるようなパンはあまりないので、
脱・食パンの初心者にも使える本なのではないでしょうか。
まりさんのは美味しいレシピなのがいいです。トマトのフォカッチャ、美味しかったです。
今回はご自身で撮影やスタイリングをされているのも注目して見ています。
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形式: 単行本 Amazonで購入
初めて購入したパンレシピ本がこちらでした。
初心者にも判り易く、ドライイーストでも天然酵母でも両方作れるし、
HBデビューしたての頃は毎日この本を見てました。
HBお任せから成型パンにするようになっても度々読んでます。
ただ色々作るようになるとこの本の配合、特に水分量がみんな
同じなことにちょっと不満があります。
牛乳や生クリーム、卵を配合してもほぼすべてのレシピで
水分量140gと固定されています。
確かに固定のほうが覚えやすいし初心者に判りやすいんですが、
もう少し固形脂肪の分や季節による調整のことなど、
込み入った部分も記載して欲しかったです。
あと折角天然酵母のレシピを使っているので、
国産小麦を使ったレシピも紹介して欲しかったです。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
ホシノ天然酵母を使うことが多いので購入しました。
イーストでの置き換えも載っているます。
他のイーストのレシピでも、ホシノのレシピに
自分で置き換えられるようになりました。
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形式: 単行本 Amazonで購入
我が家は長年MK HB-100のホームベーカリーで、ホシノ天然酵母を使ったパンを焼いています。以前から気になっていてずっとお気に入りに入っていましたが、今回中古本が激安になっているのを見て迷わず購入。
天然酵母で作るパンが美味しいのは知っていたけど基本の食パンばっかりで、自分で捏ねるのは面倒なので、ホームベーカリーをフル活用した変わりレシピを探してましたが、人気のレシピサイトにも思うようなレシピが少なくて諦めてました。
このレシピ本はいいです。もっと早く買えばよかったです。見本のようにうまくはできませんでしたが、とても美味しく焼けました。生地を伸ばすマットを持ってなかったのでマットも購入しました。これからもっといろいろ焼いてみたいと思います。
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