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ベーシックは美味しい―オーボンヴュータン河田勝彦の菓子 単行本 – 2002/10/1

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

フランス菓子の重鎮、「オーボンヴュータン」河田勝彦が考えるおいしさの基本技術と考え方をはじめて明かす。生菓子41品、焼き菓子52品。その他チョコレートや糖菓32品も紹介。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

河田/勝彦
1944年生まれ。67年から約10年間フランスで修業し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、郷里の埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業からスタート。81年、世田谷区の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。幅広い菓子のジャンルを学び、そこから自分のエスプリを表現する独自の菓子をつくって売りたいと、常に新作、新ジャンルの菓子に前向きにとり組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2002/10/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2002/10/1
  • 単行本 ‏ : ‎ 357ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388059110
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388059119
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.9 11個の評価

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2003年2月5日に日本でレビュー済み
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2006年7月6日に日本でレビュー済み
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