付属品として、料理の用途によって、
野菜が切れる幅が変えられる
3種類の交換刃(小歯、中歯、荒歯)と、安全器具が付属。
野菜の下ごしらえを、手早く、楽しく、美しく!
本体に固定している「平刃」と「まな板」のスキ間を見ながら、
野菜を切る厚さを調節。
料理の用途に応じた交換刃で使い分けできる。
具体的な例として、小歯は約1mm(刺身のケン・ツマ等)、
中歯は約2mm(かきあげ天ぷら等)、
荒歯は約3mm(大根なます等)に野菜の厚さを変えられる。
交換刃の取り付けは、本体を裏側をひっくり返して上に向け、
交換刃の刃先（ギザギサとなってる方向）を下に向けた状態で、
本体の左右に設けている交換歯挿入口という
「溝」に交換刃を下へ落とす。
取り付けは、左右のネジを締付れば完了。
交換刃の取り外しは、ネジをゆるめれば、簡単に外れる。
<1.小歯【大根のケン・ツマの例】>
厚さ調節ネジを使って、平刃とまな板の間のスキ間を1mm程度に
調節し使えば、刺身のケン・ツマが手早く、美しく仕上がる
<2.中歯【かきあげ天ぷらや、けんちん汁の下ごしらえの例】>
厚さ調節ネジを使って、平刃とまな板の間のスキ間を2mm程度に
調節し使えば、きんぴらの人参やごぼうが手早く作れる。
<3.荒歯【なますの下ごしらえの例】>
厚さ調節ネジを使って、平刃まな板の間のスキ間を3mm程度に
調節し使えば大根、きゅうり、人参のなますの下ごしらえも楽に作れる。
