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ベトナムの料理とデザート 大型本 – 2001/8/15

5つ星のうち 4.6 10件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

ベトナム料理は、中国・フランスの植民地時代の影響が大きく、それぞれの食文化をうまく取り入れ、非常に洗練された料理でもあります。しかし、一番おいしいベトナム料理は家庭料理にあります。本書は、著者が小さいころから母に教わってきた、代々受け継がれた味を中心に、本格的なベトナムの家庭料理を紹介します。

内容(「MARC」データベースより)

代々受け継がれた「我が家の味」を中心に、本格的なベトナムの家庭料理を紹介。ごはん、麺、おかず、デザートなど、とっておきの味55レシピを精選。ベトナムの「食」を訪ねた旅行記も収録。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 大型本: 111ページ
  • 出版社: PARCO出版 (2001/8/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4891946334
  • ISBN-13: 978-4891946333
  • 発売日: 2001/8/15
  • 商品パッケージの寸法: 20.8 x 20.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 10件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

形式: 大型本
料理本は立ち読みしまくってから、自分で持っていたいと思うものだけお金を出して購入するというドケチっぷりの私ですが、これは欲しい!と思い、速攻で注文しました。
写真の色彩といい、盛り付けやレイアウトもとてもベトナムらしく、レシピどおり作ればその辺のアジア料理屋なんかよりは本格的な味が作れます。
プリッキーヌ(生の赤唐辛子)が手に入るなら、この本を元にベトナム料理もレパートリーの一つに加えると、食卓に変化が生まれ、今までよりずっと豊かになると思います。
オススメは何といってもバン セオ。ベトナムのお好み焼きです。
もやしは日本人の私たちには勇気がいるくらいの生に近い状態で使い、ハーブを効かせるのがコツです。食材は手に入りやすいもので出来ますので、頑張ってたれをこの本のレシピで作ってみて欲しいと思います。
ベトナムの食事情についてのコラムも充実していますので、読み物としても十分に楽しめると思います。
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形式: 大型本
これは本当に本場の味です。ベトナムに住んでいた事があるので、なんだかレシピを見ながら懐かしくて買ってしまいました。他にもベトナム料理の本を持っているけど、これは本当に本場の味!!!!!!鶏が生々しかったりしますが、それがベトナム料理には欠かせないのです。ベトナム人は残すことなく、鶏の頭から足まできれいに食べる、大地の恩恵を頂く彼らの礼儀だと思います。
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投稿者 ソラ VINE メンバー 投稿日 2004/2/12
形式: 大型本 Amazonで購入
ヌクナムを使ったヌクチャムなどのタレがとても美味しい。
ベトナム本の中ではもっともベトナムらしくてこれは買って
良かったです。
空芯菜のあえ物、スープ物などが特に良かった。
2冊目の本をお待ちしています!
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投稿者 カスタマー 投稿日 2003/2/21
形式: 大型本
写真がとてもかわいくてきれいです。
作り方もとても丁寧で、材料を扱っているお店も紹介してあって、
親切だと思いました。
ベトナムでの生活ぶりが写真で掲載されていて、
とても興味深かったです。
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形式: 大型本
スープストックの作り方から始まる、完璧な料理案内書。東京方面の材料購入案内も付属。これ一冊あれば、ベトナム料理は完璧。プロにもお勧め。
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