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ベトナムごはんまるごと案内 単行本 – 1998/11/1


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

屋台。市場。大衆食堂。家庭の食卓。そしてホテルのレストラン。ベトナムに暮らして2年半、どこで何を食べてもおいしくて、元気が湧いてくるのはなぜだろう?好奇心と行動力は人一倍、ベトナムごはんの味と食材の探究が始まった。早朝5時から市場で豚の解体に立会い、知らずに食べた犬の丸焼きに絶句し、極上のヌック・マムを追い求め、食卓に山と積まれる新鮮なハーブに目をみはる―。現地の生活にとけこみ、その国と人をこよなく愛する著者が、繊細かつダイナミックなベトナム料理の魅力を語る書き下しエッセイ。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」他、日本でも作れるレシピ付き。

内容(「MARC」データベースより)

旨味のつまったヌック・マム、深煎りコーヒー、ダシのきいたベトナムうどん…。900日間のベトナム暮らしで覚えた、料理と食材のすべてを綴るエッセイ集。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」ほかのレシピつき。


登録情報

  • 単行本: 190ページ
  • 出版社: 晶文社 (1998/11/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4794963750
  • ISBN-13: 978-4794963758
  • 発売日: 1998/11/1
  • 梱包サイズ: 21.2 x 15.4 x 2 cm
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