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ベジタブル・カッティングの技法書: 各種ベジタブルのカット・盛り付け・選び方から、カラダKIREIレシピまで 単行本 – 2013/6/21

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商品の説明

内容紹介

野菜のさまざまなカッティングと、その飾り方を紹介したテクニック本です。さまざまなイベントやパーティーなどはもちろん、ちょっとした食事会などでも、このベジタブル・カッティングを行うことで、1つの印象深いテーブル・コーディネートを演出することができるようになります。
ベジタブルのカッティングの基本から、飾り切りアラカルト、世界のカッティング、さらに、カラー別のテーブルコーディネートやお正月、入学式、七夕などの年中行事別テーブルコーディネートを紹介します。
ほか、野菜を活かしたベジタブルGIFT、野菜を活かしたカラダKIREIレシピ、野菜と体内バランスなど、気になるコラムも満載。ベジタブル・カッティングに関わる技術と情報を盛り込んだ教科書的な書籍です。

著者について

一般社団法人 日本フルーツアートデザイナー協会代表。シリーズ本『フルーツ・カッティングの技法書』(出版:誠文堂新光社)の企画・編集・前頁執筆・フルーツアレンジメント・料理監修・スタイリングを手掛けたフードアレンジメントのプロデューサー。その経歴は、大手商社系食品メーカーや高級洋菓子の材料メーカーでの商品企画・開発/国内・海外の工場衛生指導責任者等を経て独立。フルーツカッティングのみならず、体内環境師として『カラダKIREIレシピ®』 の考案や各種セミナーの運営、スクール経営など多岐に亘り、20年間食の世界で活躍してきたプロフェッショナルである。フルーツや野菜の消費拡大、生産者支援、フルーツや野菜に付加価値を与え対価を得る為の技術として『ペティーナイフ1本の魔法』を習得する受講者が国内のみならず海外からも来校している。また、東京ガールズコレクションでは出演者のモデル達に大人気の<1日500食の『フルーツdeカラダKIREIレシピ』の提供>や、フルーツアートデリバリーショップ&カフェ『Happy Fruit』をプロデュースするなど、今後もその活躍に目が離せない♪

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登録情報

  • 単行本: 190ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2013/6/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416713576
  • ISBN-13: 978-4416713570
  • 発売日: 2013/6/21
  • 梱包サイズ: 21.8 x 18.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 2件のカスタマーレビュー
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2015年1月29日
Amazonで購入
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ベスト1000レビュアーVINEメンバー2014年9月5日
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