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発売元 Every堂
コンディション: 中古品: 良い
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プロ仕込み包丁テクニック図解 単行本(ソフトカバー) – 1999/11/8

5つ星のうち 4.4 4件のカスタマーレビュー

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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

食卓を彩る包丁さばきのコツをプロが伝授!!
1.包丁の種類と選び方、扱い方、手入れの方法など、実践に役立つ知識をわかりやすく解説。
2.プロならではの隠し技もおりまぜながら、魚・肉・野菜・フルーツの基本的な切り方を図解。祝い事に役立つ多彩な飾り切りや、おもてなしに欠かせないテーブルサービスなど、使えるテクニックも多数紹介。
3.上手な切り方のコツは、【ここがポイント】マークで詳しく説明。番外コラム【ちょっとアドバイス】では、知っていると得する情報を満載。

内容(「BOOK」データベースより)

本書では、初心者の方にも分かりやすいよう、工程の中でもとくに注目して欲しい部分に“ココがポイント”マークをつけ、分かりやすく解説しています。そして“ちょっとアドバイス”には覚えておくと役に立つアイデアを集めました。さらに、包丁の選び方と手入れの仕方、素材の特徴と適した調理例など、切り方にまつわる事柄を丁寧に説明してありますので、ぜひ参考にしてください。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 239ページ
  • 出版社: 大泉書店 (1999/11/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 427803735X
  • ISBN-13: 978-4278037357
  • 発売日: 1999/11/8
  • 梱包サイズ: 23.2 x 18.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 4件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2008年8月21日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年1月13日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年8月25日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
2003年9月24日
形式: 単行本(ソフトカバー)
20人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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