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プロのレシピ100 シメの一品編 単行本 – 2004/3/9


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商品の説明

内容紹介

お酒を飲んだ後には、ご飯や麺ものが欲しくなるもの。しかし多くの店では、おにぎりとお茶漬けなどの決まったメニューが並んでいる程度という状況です。これに“革命”を起こすメニューの数々が詰まっている、初の「シメの一品」の本が本書。「これなら最後に食べてみよう」と思わせるアイデアが満載です。
内容は、プロのための実用メニューコンテスト「日経レストラン メニューグランプリ」の入選作品から厳選した「シメの一品」にふさわしい力作100品。ご飯や麺類がここまでバラエティ豊かなメニューになるのかと、驚かされます。
お米とご飯の基礎知識や、郷土色豊かなそば・うどん類についても紹介。意外と知らない食べ方も多く、新メニュー作りのヒントになります。
お店で提供することを前提にしたメニューですが、料理好きの一般の方にも面白くご覧いただけます。

内容(「BOOK」データベースより)

ご飯類、めん類を中心にシメの一品としてお客が思わず追加注文したくなるメニューを掲載。

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登録情報

  • 単行本: 233ページ
  • 出版社: 日経BP社 (2004/3/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4822219895
  • ISBN-13: 978-4822219895
  • 発売日: 2004/3/9
  • 梱包サイズ: 25.4 x 18.2 x 1.8 cm
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