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プリンに醤油でウニになる 味覚センサーが解明した仰天の食の謎 (サイエンス・アイ新書 33) (日本語) 新書 – 2007/9/15

5つ星のうち3.7 3個の評価

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

うま味を発見したのが日本人であるように、私たちは繊細な味覚と嗅覚をもっています。この味覚と嗅覚で感じるテイストを世界で初めて計測したのが著者のすごいところ。味覚センサーが示す“食譜”によって、“おふくろの味”でも何でも再現可能になったのです。嗜好を数値化し視覚化したユニークな先端科学をお楽しみください。

レビュー

味覚が織りなす不思議な世界を堪能しましょう。辛味は味じゃない! 苦みは毒、うま味は日本人が発見した味など、驚きの事実が次々に明らかになります。生物学的に感じる味覚を真似て作られた味覚センサーを取り上げ、私たちの味覚がまったくの思いこみで作られたバーチャルなものということを証明していきます。「コーヒー牛乳=麦茶+牛乳+砂糖」「スポーツ飲料=塩酸+キニーネ」という信じがたい味の創造を体験してみましょう。さらにさらに、味覚センサーのテイストマップを大公開。コーヒー、お米、めんつゆなどの食品別のあなたの好みが初めて目視できるかもしれない。テレビでもおなじみの都甲教授が軽妙洒脱な語り口で、味覚のワンダーランドを喝破します。 --出版社からのコメント

登録情報

  • 発売日 : 2007/9/15
  • 新書 : 208ページ
  • ISBN-10 : 4797341246
  • ISBN-13 : 978-4797341249
  • 出版社 : ソフトバンククリエイティブ (2007/9/15)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.7 3個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

2013年12月17日に日本でレビュー済み
2007年10月23日に日本でレビュー済み
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