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ブリューパブへようこそ! オンデマンド (ペーパーバック) – 2017/12/18

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商品の説明

内容紹介

クラフトビールをもっと身近に気軽に。小規模のクラフトビール醸造所と飲食店を同じ店舗内に構える新しいビジネスの「ブリューパブ」。ビール醸造未経験からブリューパブで起業するまでを、限られた予算の中で場所選び、人材探し、醸造、飲食店経営などのノウハウを、体験をもとに紹介する。

著者について

1983年、大阪府八尾市生まれ。大阪府立高津高校を卒業後、大阪阿倍野辻調理師専門学校にてフランス料理を専攻し、2003年に卒業。10代で上京、ケータリング専門の飲食企業に調理師として就職。その後、同じくケータリング専門のベンチャー飲食企業の創業に参加。調理業務と並行して、サービス、営業、経理、広報などベンチャー企業の創業期に幅広い業務の経験を積む。その後、マネジメントやチェーン飲食業の運営に興味を持ち、タリーズコーヒージャパン(株)へ転職。店長経験を積み、渋谷駅前の旗艦店での実績を上げたことを評価され、直営店舗の統括マネージャーを担当。関西勤務となり、新店舗のオープニングマネジメントでも実績を上げる。20代前半から興味のあったクラフトビールをウリとした飲食店での起業を意識し始め、ブリューパブの業態を知る。タリーズコーヒージャパン(株)の退職を機に、クラフトビールビジネスについて学び、ブリューパブでの起業を目標に行動を開始する。ブリューパブ起業で必要なビール製造の技術を習得するため、2013年7月、大阪府高槻市にある寿酒造(株)に就職。日本酒製造を主とする歴史ある酒蔵で、同社の製造する國乃長ビールの製造業務に従事しクラフトビール製造の技術を学ぶ。2015年7月、ブリューパブ起業のため、寿酒造(株)を退職。大阪市産業創造館にてサポートを受けながら起業の準備を進め、2016年4月23日、大阪市中央区にて「ブリューパブテタールヴァレ」を開業する。2016年8月1日にはブリューパブに必要な酒類製造免許を取得。自家醸造のクラフトビールの製造を開始。2017年6月には国際的なビール品評会アジアビアカップのダークエール部門で自社醸造のロブストポーターが金賞を受賞。今後は関西を中心にブリューパブの業態を広め、クラフトビールの文化を日本に根付かせる活動を幅広く展開する。


登録情報

  • オンデマンド (ペーパーバック): 150ページ
  • 出版社: ギャラクシーブックス (2017/12/18)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4866285125
  • ISBN-13: 978-4866285122
  • 発売日: 2017/12/18
  • 商品パッケージの寸法: 12.7 x 0.9 x 18.8 cm
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2018年1月2日
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