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フードビジネス実用事典 改訂版 単行本 – 2013/4/11

5つ星のうち 3.5 2件のカスタマーレビュー

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価格
新品 中古品
単行本, 2013/4/11
¥ 18,572 ¥ 9,500
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商品の説明

内容紹介

飲食関連の基本用語、約2700語を分かりやすく解説
飲食業に携わる方、必携の1冊です!

今、知っておくべき「注目キーワード」「販促」「経営」「中食・テイクアウト」
「食材・調味料」「飲料・アルコール」「厨房・キッチン用語」「安心・安全」など
基本用語を分野別に収録、わかりやすく簡潔に解説します。

「店長の仕事チェックリスト」「頻度別クレンリネスチェックリスト」
「開業時に忘れがちな購入物一覧」など、すぐに役立つ巻末資料も充実。
フードビジネスに携わるすべての方々に、いつも身近に置いてご活用いただける実用事典です。


こんな方に最適です!
●飲食店の経営者・店長
●開業を目指す人
●経営を学びたい料理人・シェフ
●外食関連企業に就職した人
●飲食店向け、営業担当者

目次
●経営分野
1章 注目キーワード
2章 経営全般
3章 労務管理・教育
4章 メニュー開発
5章 販促・マーケティング
6章 立地・出店・物流
7章 オペレーション・サービス
8章 業態・FC関連
9章 エコロジー・エネルギー
10章 安心・安全・衛生管理
11章 中食・テイクアウト・宅配
12章 資格・制度・関連団体ほか

●食材・料理分野
13章 食材・調味料
14章 料理・調理法
15章 デザート・パン
16章 飲料・アルコール
17章 栄養・健康関連

●厨房分野
18章 厨房・キッチン用語
19章 厨房機器関連

●店舗設計・インテリア分野
20章 店舗設計・インテリア関連

●情報・IT分野
21章 情報IT関連

●総合50音順索引

巻末資料「明日から使える、チェックリスト」
店長の仕事チェックリスト
開業時に忘れがちな購入物一覧
開業前に決めておきたい! 接客スタイル一覧
頻度別クレンリネスチェックリスト
あなたのお店は大丈夫? ――食品衛生 実践チェックリスト
ゴキブリ・ネズミ駆除 ――こんなことがあったら、すぐ対策を!
外食産業関連団体一覧表

内容(「BOOK」データベースより)

基本用語2700語を収録。経営から厨房・食材まで網羅。中食、安心・安全、web販促などで最新用語を大幅に拡充。店長の仕事、クレンリネスなど今日から使えるチェックリストを収録。外食産業関連団体一覧表を掲載。


登録情報

  • 単行本: 460ページ
  • 出版社: 日経BP社; 改訂版 (2013/4/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4822273121
  • ISBN-13: 978-4822273125
  • 発売日: 2013/4/11
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 3 x 15 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.5 2件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 1,062,404位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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2013年9月9日
Amazonで購入
2015年4月6日