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コメント: カバー擦れ・カバー上部イタミ。小口に少しヨゴレ有りますが、中は概ね綺麗です。書き込みは見当たりません。2018年、第1刷発行 【厚紙封筒かダンボール補強で梱包してます。日本郵便ゆうメール福岡中央郵便局から毎日発送】【管理番号A5】
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フロマジェが教える おいしいチーズの新常識 チーズの基本からプロのテクニックまで (日本語) 単行本 – 2018/3/9


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商品の説明

内容紹介

チーズ愛好家が急増中。で、結局どれが美味しいの?私が求めているチーズはどれか、
どんなものから食べたら自分の好みが見つかるの?TPO別の食べ方は? そんなチーズに興味を深める方々にお届けするのが本書。
著者は日本のチーズショップで活躍するフランス人ファビアンさん。
日本のチーズ事情にも明るく、若きフロマジェ(チーズのプロフェッショナル)として、2015年世界コンクールで優勝した実力派。
今までのチーズの教科書とは一線を画す、食べ手側に一番よりそうチーズガイドから、カットの仕方、飲み物とのマリアージュ、
チーズクッキングなど食べ方アイディアをご紹介します。チーズのプロを目指す人にも最適の一冊。

【著者について】
著:ファビアン・デグレ Fabien DEGOULET/
1984年フランス ル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。2008年パリのINALCO卒業後、来日。
株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。
2015年世界最優秀フロマジェに輝き、大会が行われたフランス本国ではTVはじめ、マスコミにも取り上げられた。
また、日本酒とチーズの相性など、日本で活躍するチーズのプロならではのフィールドワークや講習会なども行い、注目を集める。
2018年春からはその活動拠点をフランスに移してさらに幅広い視点からフロマジェとしての活動をスタートさせる。
2012年フランスチーズ鑑評騎士の会 シュヴァリエ
2013年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会 シュヴァリエ
2015年モンディアル・デュ・フロマージュ 世界最優秀フロマジェ
2016年ギルド・デ・フロマジェ協会 メートル・フロマジェ
2017年ピコドン騎士の会 シュヴァリエ

監修:本間るみ子/
新潟県佐渡生まれ。アメリカに1年遊学した時にナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。
退職後ヨーロッパを巡り、1986年3月、フェルミエを設立。
フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、
1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。
1999年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。
チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。
チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている。

【編集部からのコメント】
撮影現場はホールサイズのチーズが山積み。これをカットして、美味しいタイミングを見極め店頭販売していく、
そんなフロマジェの仕事は多岐にわたります。
ファビアン流オリジナルのスパイスと組みあわせたり、お酒で洗った熟成チーズもまた新たなチーズ扉を開くものでした。
日本でも人気者だったファビアンは世界NO1フロマジェとしてこれからもチーズの新常識に果敢にチャレンジしていくことでしょう。

内容(「BOOK」データベースより)

世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の1冊。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

デグレ,ファビアン
1984年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。2008年パリのINALCO卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。2018年春からは本国にてフロマジェとして活動。2012年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。2013年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。2015年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。2016年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。2017年ピコドン騎士の会シュヴァリエ

本間/るみ子
新潟県佐渡生まれ。アメリカに1年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。退職後ヨーロッパを巡り、1986年3月、株式会社フェルミエを設立。フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。1999年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 160ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2018/3/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418183027
  • ISBN-13: 978-4418183029
  • 発売日: 2018/3/9
  • 梱包サイズ: 21 x 15.2 x 1.2 cm
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