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フレンチの王道 シェ・イノの流儀 (文春新書) (日本語) 新書 – 2016/6/20

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭、初の著書。日本のフランス料理黎明期から50年第一線に立ち続け、一流の客を魅了してきた「超一流」の秘密とは?

著者について

井上旭(いのうえ のぼる)
1945年 鳥取県に生まれる。21歳で渡欧。スイス、ドイツ、ベルーを経て、フランスの三ツ星レストラン トロワグロ、パリのマキシムで修業する。1972年に帰国。31歳で銀座レカンの料理長として腕をふるう。1979年に京橋ドゥ・ロアンヌを開店。1984年に京橋にオーナーシェフとしてシェ・イノを開店。

神山典士(聞き手)
ノンフィクション作家。「全聾の作曲家はペテン師だった! 」で第45回大宅壮一ノンフィクション賞を受賞。

登録情報

  • 発売日 : 2016/6/20
  • 新書 : 232ページ
  • ISBN-10 : 4166610821
  • 出版社 : 文藝春秋 (2016/6/20)
  • ISBN-13 : 978-4166610822
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
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