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フルーツ・カットと盛合せのテクニック (日本語) 単行本 – 1990/3/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方(カッティングの方法)をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説しました。

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