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フランス式 おいしい調理科学の雑学-料理にまつわる700の楽しい質問- (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2020/4/17

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

ボールの底はなぜ丸いの?プラスチックまな板と木製のまな板はどちらが清潔?ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめなの?ハーブをミキサーにかけてはいけないの?肉を焼くときには何度もひっくり返すといいの?タマネギの味が切り方によって変わるって知ってた?唐辛子は料理に少しずつ加えないとだめ?パスタの茹で湯にはオイルを加えるといいの?人参のおいしい茹で方は?野菜ソテーにバターは使わない方がいい?etc.700もの調理に関する疑問と意外な解決方法が満載!この一冊で料理がもっと楽しくなる!

著者について

アルテュール・ル・ケンヌ:
料理研究家。アートディレクター。レシピ本のノウハウをイラストを使って分かりやすく分析した『La cuisine, c'est aussi de la chimie(料理は化学だ)』(未邦訳)と『フランス式おいしい肉の教科書』(小社刊)を2017年に出版し、どちらもフランスでベストセラーとなる。 広野 和美:
フランス語翻訳者。大阪外国語大学フランス語科卒業。長年、実務翻訳に携わる。主な訳書に『フランス式おいしい肉の教科書』(小社刊)、『パリとカフェの歴史』ジェラール・ルタイユール著(共訳、原書房)、『北欧とゲルマンの神話事典』クロード・ルクトゥ著(共訳、原書房)などがある。

登録情報

  • 出版社 : パイインターナショナル (2020/4/17)
  • 発売日 : 2020/4/17
  • 言語 : 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) : 240ページ
  • ISBN-10 : 4756253504
  • ISBN-13 : 978-4756253507
  • カスタマーレビュー:
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