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フランスの薄焼きピッツァ タルト・フランベ 大型本 – 2015/7/14

5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

タルト・フランベはフランス・アルザス地方の郷土料理です。
薄くのばした生地にフレッシュチーズを塗り広げ
その上に、食材をのせて焼いたもの。

一見ピザに似ていますが、トマトソースではなく
クリーミーなフレッシュチーズをベースにするため
さまざまな食材が合わせやすいのが魅力です。

玉ねぎとベーコンをのせて焼いたものがアルザスの伝統的なタルト・フランベですが
この本では、野菜や肉、魚介やフルーツなど
いろいろな食材を使ったオリジナルのタルト・フランベを紹介しています。

ワインやビールなどお酒といっしょに食べるおつまみとして、
朝食やブランチなどのお食事として、あるいはデザートとしても。
食べごたえがありながらも、薄焼き生地なので
軽やかでついつい繰り返し手がのびてしまいます。

生地さえ準備できたら、あとは食材をのせて焼くだけというシンプルさ!
あらゆるシーンで使える手軽でおしゃれなタルト・フランベを
ぜひ楽しんでみてください。

Contents
■アルザスのタルト・フランベ基本の生地の作り方
基本のタルト・フランベの作り方

■野菜たっぷりのタルト・フランベ
青いりんごが入ったたっぷりのフレッシュサラダとハム
ズッキーニとタイム、トマトに豚のひき肉
かぶとクミン、鶏のひき肉
れんこん、レーズンにドライトマト、ケッパーとエルブ・ド・プロヴァンス
レンズ豆にキャベツ、ツナ
カリフラワーとカルダモンのサラダに鯛 他
■魚介がおいしいタルト・フランベ
甘えび、空豆とグリーンピース、オレンジとディル
オイルサーディン、トマト、ドライいちじく
たこ、オレンジ、ドライトマトに松の実
やりいかと青のり、ライム
あさりと粒マスタード、春菊とモッツアレラ
かにととうもろこし、ディル
牡蠣とじゃがいも バジルの風味 他

■ボリュームたっぷりお肉のタルト・フランベ
生ハムとマンゴーにココナッツ
鶏ひき肉と枝豆、黒七味
鴨とグレープフルーツ、トレビス
牛肉とごぼう、バルサミコとエルブ・ド・プロヴァンス
豚ひき肉といちじく、ママレードにミント 他

■チーズを楽しむタルト・フランベ
カマンベールチーズにしらす レモンスライスにルッコラ
マスカルポーネチーズとプルーン、カフェ、黒砂糖
ブルーチーズとぶどう、バルサミコ
ラクレットチーズとアボカド、白ごまにアーモンド、香菜
シェーブルチーズとハーブリーフサラダ
フェタチーズとさくらんぼ、はちみつ 他

■甘いデザートのタルト・フランベ
りんごとアールグレイにバニラアイス
いちじくとブルーベリー
アルザシアン
キウイとホワイトチョコレート 他

著者について

料理家。料理教室L'espace Makiette主宰。白百合女子大学仏文科卒。
ル・コルドンブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアで学ぶ。
『ごちそうマリネ』『キッシュ』『テリーヌ』など著書多数。

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登録情報

  • 大型本: 80ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2015/7/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309285317
  • ISBN-13: 978-4309285313
  • 発売日: 2015/7/14
  • 梱包サイズ: 26 x 18.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2015年7月23日
形式: 大型本|Amazonで購入
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