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フランスの素朴な地方菓子 ~長く愛されてきたお菓子118のストーリー~ 単行本(ソフトカバー) – 2017/2/27

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商品の説明

内容紹介

フランスには地域ごとに、
その風土を活かした素朴なお菓子があります。

たとえば、日本ではおなじみのマカロン。
実は8世紀にイタリアで作られたのが最初だといわれています。
その後フランスに伝わり、当初は1枚の焼き菓子でした。
それがパリで発展し、鮮やかな色に着色されてクリームを挟み、
今の形「マカロン・パリジャン」として世界中に広まりました。

ただパリ以外の地域では、
今でも1枚のままの、焼きっぱなしで素朴なものがほとんど。
その種類は場所ごとに異なります。

「マカロン」と一口にいっても、
地域ごとに違った味わいに出合える フランス菓子。
それは甘く、とても奥深い世界です。

本書では、数多く存在するフランスの地方菓子から、118種類を取り上げて、
その歴史背景や、名前の由来、お菓子とともに語られている物語について紹介。
そのほかに、地方の特徴や食文化、そして現地で出会ったお菓子の写真、
使用する生地やクリーム、 材料などもあわせてお伝えします。

巻末にはお菓子レシピもセレクトして掲載しています。

内容(「BOOK」データベースより)

名前の由来と誕生の物語、生地やクリーム、材料のこと。巻末にレシピも掲載。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 192ページ
  • 出版社: マイナビ出版 (2017/2/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4839957738
  • ISBN-13: 978-4839957735
  • 発売日: 2017/2/27
  • 梱包サイズ: 21 x 14.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2017年4月28日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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