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フランス、ベルギーショコラを巡る旅―テオブロマ土屋公二が案内する (Neko mook (902)) ムック – 2005/10/1


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商品の説明

著者について

土屋公二(つちや・こうじ)
1979年、パティシエとしてスタートを切る。3年後には修行のため渡仏。「ヴィヴァロア」「ダロワイヨ」「ピエールモデゥイ」や有名ショコラティエで腕を磨き、ショコラの魅力に目覚める。5年の滞在を経て帰国。帰国後は都内の菓子店のシェフやパリの有名ショコラティエ東京店のシェフをつとめる。99年3月、渋谷区富ヶ谷に「チョコレートの博物館」という名の自店「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」をオープン。このほかにも「テオブロマ 広尾店」「テオブロマ ビス」(豊島区西池袋)「東部池袋店プラザ館」「テオブロマ ジュニオー」(新宿三越ALCOTT)などがある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ネコ・パブリッシング (2005/10/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2005/10/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ムック ‏ : ‎ 146ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4777004023
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4777004027

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