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フライパンでできる 米粉のパンとおやつ 小麦粉なしでも本当においしい (立東舎 料理の本棚) 単行本(ソフトカバー) – 2017/1/25

5つ星のうち 4.1 9件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

小麦粉なしで驚きのおいしさ!
卵・乳製品・オーブン不使用! !
フライパンですぐに作れる
グルテンフリーなパンとおやつの決定版

予約の取れない米粉のパンとおやつの教室
「あれこれキッチン」の
多森サクミさんが届ける最新レシピ集


イングリッシュマフィンからクリームパンにカレーパン、パンケーキ、トルティーヤ、ドーナツ、ビスケットなど、オーブンを使わずにフライパンで手軽に作れる、グルテンフリーなパン+おやつを約50点紹介します。小麦粉・卵・乳製品を一切使わないから、アレっ子ママからゆるマクロビおやつに興味のある方、米粉パンが好きな方まで、幅広い層に喜ばれるレシピが満載。一度食べればもっちり&ふわんふわんな食感とやさしい美味しさに、子どもも大人も夢中になること請け合いです。朝食やランチ、おやつに、ちょっと小腹が空いたときに、焼きたて、蒸したてをおうちでどうぞ。贈り物、持ち寄りにしても喜ばれます。飲料紙パックを使った焼き型の作り方や、道具の解説、おすすめ食材一覧などのお役立ち情報も掲載。

《掲載レシピ》
●1章 パン
基本のイングリッシュマフィン ―ミズホチカラ米粉で―
基本のイングリッシュマフィン ―製菓用米粉+とろみ水で―
イングリッシュマフィンにおすすめの具材いろいろ
―バジルソース/豆腐のマヨ卵風/豆乳のリコッタチーズ風/ハーブチキン
基本のイングリッシュマフィンに混ぜるだけ アレンジパン3種
―黒ごま/いちじく&くるみ/ハーブ&ペッパー
カレーパン ―カレーフィリング
3色クリームパン
―豆乳カスタードクリーム/抹茶クリーム/チョコクリーム
平焼きあんパン
平焼きコーンパン
きのこととろけるベジチーズの発酵いらずの豆腐ピザ
―ピザソース/とろけるベジチーズ
鍋焼きフォッカッチャ
豆腐生地の即席ベーグル

●2章 蒸しパン
基本の豆乳米粉蒸しパン
彩り蒸しパン
―鹿の子とよもぎの蒸しパン/黒糖蒸しパン
中華まん
―肉まん/あんまん
フォンダンチョコ蒸しパン
発酵生地のふわんふわん蒸しパン

●3章 パンケーキ
米粉のふんわりパンケーキ
極厚ミニパンケーキ
―ココナッツホイップでミニケーキ/モンブラン風ミニケーキ
風味と食感の異なる4種の米粉パンケーキ
―バナナパンケーキ/チアシードのパンケーキ/炒りぬかパンケーキ/ひよこ豆粉のお食事パンケーキ
米粉の今川焼き3種
―豆乳カスタードクリーム/安納焼きいもペースト

●4章 トルティーヤ、クレープ、ガレット
米粉のトルティーヤ
じゃがいもと米粉のトルティーヤ
ひよこ豆粉と米粉のトルティーヤ
トルティーヤの具その1 ―定番4種―
―タコミート/サルサソース/アボカドディップ/大豆タコミート
トルティーヤの具̶その2 ―バリエーション4種―
―ひよこ豆の塩麴カレーあえ/豚ひき肉のたまりじょうゆ炒め/パプリカとマッシュルームのソテー/さつまいものココナッツオイルソテー
米粉のクレープ ―ココナッツホイップクリーム
米粉ガレット ポテトといんげんのジェノベーゼ
米粉ガレット 野菜ソテーとカレー
そば粉ガレット 豆乳リコッタチーズとサラダ ―バルサミコソース

●5章 ケーキ、ドーナツ、ビスケット
りんごと紅茶のケーキ
大豆粉とラズベリーのマフィン
パイナップルとココナッツのケーキ
レモンケーキ
根菜のケークサレ
ブラウニー
ドロップバナナドーナツ
ミニアメリカンドッグ
豆腐ドーナツ
バナナチョコチップビスケット
レーズンとナッツのオートミールビスケット

内容(「BOOK」データベースより)

焼きたてに感動!おうちでも楽しめるグルテンフリーのレシピ集。卵も乳製品もオーブンも使わずに、気軽につくれる72品。

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出版社より


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: リットーミュージック (2017/1/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 484562902X
  • ISBN-13: 978-4845629022
  • 発売日: 2017/1/25
  • 商品パッケージの寸法: 23.6 x 18.3 x 0.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 9件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 8,235位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
多森さんのインスタで見たピザとベジチーズ、これを作りたくて本を購入。近所のスーパーで製菓用米粉を購入出来たので、後半のドーナツを作りました。前半のパンは丸型を使うレシピが多くて、紙パックで作るのが面倒なので、それで星1マイナスさせてもらいました。わたしは直径7cmの型を使うレシピは、セルクル型を使おうと思います。

ようやく発酵なしピザとベジチーズ、基本のイングリッシュマフィンを作ったので、追加レビューです。

フライパンピザは、クリスピータイプの軽い口当たり生地でパクパクいけました。驚いたのはベジチーズです。材料を加熱しながら練り練りすると、最後はモッツァレラチーズみたいに仕上がるのが面白かったです。もどきなんだけど、じゅうぶん楽しめて美味しいベジチーズ。ちょっと多めに作って、ピザ以外にも米粉トーストや米粉グラタンなどのお供に活用できそうです。

イングリッシュマフィンの完成度もすごかった。セルクル型の内側に、カットしたオーブンシートを沿わせて焼き上げるのですが、焦げないように気をつけること以外は特に心配なこともなく、野菜やチキンをもりもり挟んで楽しみました。

1グラム単位の計量が面倒とのことで、米粉の分量の84グラムを計るのが手間とおっしゃってる方のレビューを拝見しましたが、デジタルスケールなら8
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投稿者 modemama 投稿日 2017/5/8
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簡単に美味しく出来ました🎵道具も負担がかからないように工夫してました。
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何を作っても美味しいです。
何より手軽だし、思い立ったらすぐ作れるのがよい。
この本の全てのレシピに感謝♡
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健康な物はおいしくない。手軽なものはアレルギーで食べられない。そのストレス、一気解消。
作る楽しみ。米粉パン&おやつ作りは理科の実験にも似て、知的充実感が押し寄せる。

本書の最大のメリットは、家にあるもので出来る、早い、安い、失敗しない。

オーブンいらず、金属型いらず。
パン&おやつ作りにハマると困るのが、知らず知らずに増えて場所取る金属型。それを家にあるモノで代替出来たり、プリンカップで。(使用推奨レシピも散見)

材料も最小限。だから使い切らずに棚の奥で賞味期限を迎えてしまう謎の粉現象(「この粉なんだっけ?え?!3年前に賞味期限来てた…」という残念現象)も、減る。

試しに紙飲料パックで作り、そのレシピを好めば型を買うのも良い。まずレシピ通り作り、食感を変えたければ材料をアレンジして良い、と読者に裁量を任せている。つまり、応用自在だということ。

米粉パンや米粉おやつの何が正解かわからないなら、本書の前から後ろへ順に作ることをお勧めします。

米粉パンに合うお惣菜も多数。アレルギー対応、ベジー対応有り。

これらの点ではアレっ子持ちの忙しいママや働き盛りのべジーさんには最適なヒントとなるだろう。
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幼稚園のおやつのレパートリーを増やしたくて、発売されるのを楽しみに待っていました。
今度の本はフライパンですぐに作れるのが、すごーくいいですね♬

まずはバナナビスケットを焼いてみたら、材料を混ぜてフライパンにタネを落として両面焼き付けて、計量から出来上がりまでものの15分! 型なし、発酵なしのレシピを選べば、サクサク作れるものが多そうです。
イングリッシュマフィンやフォッカッチャは焼き立てが食べたいので、作るのは週末かなー
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