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ピラフとドリア 具材の組み合わせでおいしさ無限大。みんなが好きな洋風ご飯のレシピ集。 (立東舎 料理の本棚) 単行本 – 2019/11/14


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商品の説明

内容紹介

お米を炒めてから炊くことで、ふっくら、パラリ!
一皿で大満足な洋食屋さんのピラフとドリア45


米どころ新潟出身で、日本のお米をこよなく愛する坂田さんが、洋風ご飯の王様「ピラフとドリア」のレシピを惜しみなく紹介します。ピラフと聞いて抱くイメージは人それぞれ。喫茶店のえびピラフ、洋食屋さんのチキンピラフ、お母さんが作ってくれたカレー味のピラフ……。ときに懐かしく、ときに素材の組み合わせにワクワクする、みんなが好きな“あの味"を家で楽しむためのコツと、坂田さん流のスペシャルな素材づかいが詰まったレシピ集です。しっとり、ふんわり、パラリと仕上げたお米には、魚介や肉、季節の野菜のうまみがたっぷりとしみて、一皿でも素晴らしいご馳走に! 濃厚なソースを合わせてオーブンで焼き上げる「ドリア」も魅惑的で、ご飯レシピ好き、洋食好きにはたまりません。まずはシンプルなバターライスで“本当においしいピラフ"を味わってみませんか?

【CONTENTS】

◎おいしいピラフを作るために
《スープストック》
チキンスープストック、野菜スープストック
《バターライス》
基本のバターライス、ガーリックライス、ジンジャーライス

◎ピラフ
《シーフードのピラフ》
えびピラフ、かにピラフ、あさりとクレソンのピラフ、たことセロリのピラフ、やりいかとそら豆のピラフ、帆立のサフラン風味ピラフ、かきのピラフ、さんまのシチリア風ピラフ、スモークサーモンとディルのピラフ
《季節の野菜ピラフ》
春野菜のピラフ、焼きたけのこのピラフ、夏野菜のカレーピラフ、とうもろこしのピラフ、ししとうと豚肉の焦がしみそピラフ、バジルペーストのピラフ、きのこづくしのピラフ、栗のピラフ、ごぼうのピラフ チキンスティックのせ、長ねぎ、里芋、ベーコンのピラフ
《肉のピラフ》
鶏肉とオリーブのピラフ、チキンライス オムレツ添え、鶏肉とレモングラスのエスニックピラフ、鶏肉のスパイスピラフ、ラムとナッツとドライフルーツのピラフ、カリカリベーコンとビーツのピラフ、チョリソとパプリカのピラフ

◎おいしいドリアを作るために
《ソース》
ベシャメルソース、トマトソース、オーブン仕上げのミートソース

◎ドリア
えびドリア、特製かにドリア、チキンドリア、カレードリア、ベーコンときのこのトマトソースドリア、ダブルソースのシーフードドリア、なすのミートソースドリア、トマトファルシのドリア、ミートボールのカレーソースドリア、ビーフストロガノフのドリア、ミロトンのドリア

内容(「BOOK」データベースより)

具材の組み合わせでおいしさ無限大。みんなが好きな洋風ご飯のレシピ集。

商品の説明をすべて表示する

出版社より

スープと具材のうまみをたっぷりと吸い込んだお米の、おいしいことといったら!

ピラフとドリア_1

バターやオイルでお米が透明になるまで炒め、そこへスープを加えて炊き上げる洋風ご飯「ピラフ」。炊き上がりの鍋のふたを開けるときのドキドキ、開けた瞬間のトキメキ、そして皿によそってひと口食べたときの感動……。すべての手順が印象的な王道レシピの作り方とコツを、洋食先生・坂田阿希子さんが丁寧に解説します。

紹介するピラフは3種類。うまみがすごいシーフードのピラフ、色や香りを楽しめる季節の野菜のピラフ、パンチが欲しいときの肉のピラフなど、それぞれに個性的なラインナップ。ピラフに欠かせないスープストックとバターライス、それに具材の組み合わせれば、おいしさは無限に広がります。

ピラフにソースをかけてオーブンで焼き上げる「ドリア」は、みんなが大好きな人気メニューの1つです。ひと皿で大満足できてこの上なくおいしいご飯レシピを、ぜひあなたの十八番に加えてくだい。


登録情報

  • 単行本: 96ページ
  • 出版社: 立東舎 (2019/11/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4845634414
  • ISBN-13: 978-4845634415
  • 発売日: 2019/11/14
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.2 x 1.6 cm
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