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商品の説明

内容紹介

■世界的に著名なビア・ライターによる
本格入門書、待望の邦訳!
伝統的なビールから、新潮流“クラフト・ビール"まで。
歴史、ビアスタイル、醸造法から、
化学、テイスティング法、食べ物との組合せ方まで。
多様なビールの世界をまるごと網羅。
ありきたりの情報ではない、深い知識が身につく定番書。

カラー図表170点収録!

■目次
第1章 ビールの物語
第2章 五感による吟味
第3章 ビールの醸造法と、その風味を表わす語彙
第4章 ビールの品質
第5章 テイスティング、品評、査定
第6章 ビールのプレゼンテーション
第7章 ビールと食べ物
第8章 スタイルの分析
第9章 英国のエール
第10章 ラガーのグループ
第11章 大陸部のエール、ヴァイスビール、エールとラガーのハイブリッド
第12章 ベルギーのビール
第13章 アメリカほかのクラフト・ビール
第14章 もう一杯
用語集/補足解説/索引・訳註

■著者紹介
ランディ・モーシャー (Randy Mosher)
世界的に著名な米国のビア・ライター。
自らビールを作る醸造家でもある。
ビールの専門誌に精力的に寄稿するかたわらで、
専門知識と醸造家としての経験を活かして、
〈シーベル学院〉(ビールの醸造法に関する教育機関としては、
米国で最も歴史があり、一流とされている)の講師も務める。
本書は〈シーベル学院〉での講義を基にして執筆されたもの。
原著は刊行後、本格的なビール入門書の定番としての地位を確立。
一般のビールファンに広く読まれるのみならず、
ビール業界で働くプロからも高い評価を得た
─例えば本書は、米国で広く認知されているビア・ソムリエ資格〈Cicerone〉(シスローン)を
取得する際の副読本として、多くの業界人に利用されてきている。
著者は、ビール評論の先駆者として名高い故・マイケル・ジャクソンや、
米国最大のビール醸造家の団体〈ビール醸造家協会〔Brewers Association:BA〕〉の創設者
チャーリー・パパジアンとも長きに渡る親交があり、〈ビール醸造家協会〉の理事を務めたこともある。
イリノイ州シカゴ在住。

■日本語版監修者紹介
一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会
醸造者と消費者との間に立ちビールの素晴らしさを広く伝えるための活動を目的に、
ビール評論家の藤原ヒロユキによって設立された。
付属機関としてビアジャーナリストアカデミーを運営し、
ビアジャーナリストの育成にも力を入れている。
本書に関しては、代表藤原ヒロユキ、ビアライター富江弘幸が監修作業を行なった。

内容(「BOOK」データベースより)

伝統的なビールから、新潮流“クラフト・ビール”まで。歴史、ビアスタイル、醸造法から、化学、テイスティング法、食べ物との組合せ方まで。多様なビールの世界をまるごと網羅。ありきたりの情報ではない、深い知識が身につく定番書。世界的に著名なビア・ライターによる本格入門書、待望の邦訳!カラー図表170点収録!

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登録情報

  • 単行本: 297ページ
  • 出版社: 楽工社 (2017/8/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4903063771
  • ISBN-13: 978-4903063775
  • 発売日: 2017/8/23
  • 梱包サイズ: 26.4 x 19 x 3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2018年1月7日
形式: 単行本
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