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ビールの科学―麦とホップが生み出すおいしさの秘密 (ブルーバックス) 新書 – 2009/3/20

5つ星のうち 3.8 13件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ビールのおいしさのすべてがわかる! 7000年ものあいだ人類に愛されてきたビールは、最先端の科学を駆使して、今も日々進化を続けている。その製造工程から家庭でおいしく飲むコツまで紹介!

内容(「BOOK」データベースより)

ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 新書: 272ページ
  • 出版社: 講談社 (2009/3/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062576325
  • ISBN-13: 978-4062576321
  • 発売日: 2009/3/20
  • 商品パッケージの寸法: 17.2 x 11.4 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 13件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 224,773位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 新書
 ビールについての本は新書だけでもたくさんありますが、これはどこからでも読める「普段飲むビール」についての読み本です。
 いい商品を率先して開発する(ネーミングと販売に弱い)サッポロビールの方が書いた本。ビールの歴史から、泡の科学、飲み方、よくある問い合わせQ&A等々、一通りのことがコンパクトにまとめられています。これをパラパラと読みながら片手でビールを飲めば二度美味しいというわけです。
 ビールに詳しい方や世界や日本の色々なビールにこだわりのある方は別の本を読まれるのが良いかと思います。
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形式: 新書
ビールの歴史、味の秘密、作り方、発泡酒の難しさ、等々、サッポロビールの
研究所が纏めたビールの豆知識集。

特に、飲み方と注ぎ方のポイントは参考になります。
飲み方:冷やし過ぎに注意、泡が消えないうちに飲み干す、きれいな泡にはグラスも重要。
注ぎ方:ジョッキを垂直に→作った泡を持ち上げる→再びジョッキを垂直に、で泡30%を目指す。

居酒屋で話したくなるネタ満載です。
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形式: 新書
ビール好きではありますが,これまで「生ビールとは」とか「ラガービールとは」などということは全く気にせずに美味しければOKというスタンスで飲んできました.最近は地ビールなども一般的になってきましたので,これらはどのように違うのかなと思い本書を手に取りました.

本書はビールの歴史に始まり,ビールの造り方や科学,美味しい飲み方にビールに合う料理とビールにまつわる話題は一通り網羅しているのかと思います.著者はビールメーカの研究所の方々ですので,造り方などはさすがに詳しく飲みながら蘊蓄をたれるのにはちょっと難しいかなという感じです.

美味しいビールの注ぎ方というのは以前テレビでも見たことがあるのですが,やってみると本当に味が全く違います.これは是非お試し下さい.
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形式: 新書
この本を飲みながら、一人ゆっくりとビールを飲むと非常に良いひとときが味わえました。
広く浅く書かれてるんで、そんなに難しくは書いてません。
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形式: 新書
ピルスナータイプのビールを中心とした、ビールの歴史・製法・化学的分析の本です。
最初の方は軽く読めますが、中盤、化学式が出てくると若干頭が痛くなります。
最近は、スーパーのお酒売り場でも、世界各地のビールが売られていますが、いろいろ
な発酵方法のものがあるのだな、と再認識しました。
やはり面白いのは、正しいジョッキ・正しいジョッキの洗い方・正しい注ぎ方・正しい
温度、そして正しい飲む姿勢(!)です。筆者の説く理想的な飲み方を実践するのはなか
なか難しそうですが、是非一度トライしてみたいと思います。
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投稿者 あにも 投稿日 2009/6/26
形式: 新書
ビールの歴史から製造方法、種類
飲み方、健康への影響まで
全般的な知識をまとめた本です。

私は、特に泡が天然の界面活性剤によって
補強されている話や苦みの違いといった
おいしく飲む方法について書かれた
部分が面白かったです。
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形式: 新書
サッポロビール本社(恵比寿)にある恵比寿麦酒記念館に行った際に、この本を購入しました。
ビールの歴史、科学、効用、楽しみ方など幅広い視点で書かれています。
ビールの種類やおいしく飲む秘訣は、読むだけで楽しむことができます。

全体を通じて感じられるのは技術者たちのビールへの情熱です。
現状に満足することなく、常に新しいことに挑戦し続けたからこそ、発泡酒や第3のビールのような新ジャンルを開発できたのだと思います。

制約があるからこそ新しい分野が誕生するし、素晴らしい商品が生まれるのだと感じました。
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