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パン・キュイジーヌ―パンを料理に仕上げる新しい技法 (日本語) 大型本 – 2008/11/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

パンを料理に、料理をパンに。カットして器に盛れば一皿の料理になるパン屋さんの棚を変える27種類44個。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

西川/功晃
1963年京都生まれ。ブランジェリーコム・シノワ代表。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ヴュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、コム・シノワグループの荘司索オーナーシェフに出会い、1996年、荘司氏とともに「ブランジェリーコム・シノワ」、続いて「ブランジェリーコム・シノワアンドオネストカフェ」をオープン。次々に斬新なパンを発表して注目され、日本のパン業界を牽引する一人に数えられる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2008/11/1
  • 大型本 : 151ページ
  • ISBN-13 : 978-4751107959
  • ISBN-10 : 475110795X
  • 出版社 : 旭屋出版 (2008/11/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 1個の評価

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2008年11月9日に日本でレビュー済み
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