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パンシェルジュ検定 2級公式テキスト 単行本 – 2010/6/19

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商品の説明

内容紹介

2010年11月3日よりスタートするパンシェルジュ検定2級試験の公式テキスト。
初級編の3級よりさらに幅広く、実践的なパンの知 識が要求される2級試験に対応。
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの
工 程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説&問題集です。

第1章●パンのマーケッ ト
第2章●パンのトレンド
第3章●小麦を学ぶ
第4章●パンの世界が広がる材 料
第5章●パンづくりの工程 2級編
第6章●パンとのコンビネーション
第7章●天然酵母を 知る
巻末付録●模擬問題&解説

※ 各章ごとに練習問題と解説付き

内容(「BOOK」データベースより)

パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説&問題集。


登録情報

  • 単行本: 240ページ
  • 出版社: 実業之日本社 (2010/6/19)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4408420387
  • ISBN-13: 978-4408420387
  • 発売日: 2010/6/19
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.8 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 7件のカスタマーレビュー
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2011年12月23日
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2014年7月27日
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2013年7月2日
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2010年9月7日
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2012年10月25日
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2013年9月5日
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2013年3月13日
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