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パンの文化史 (講談社学術文庫) 文庫 – 2013/12/11

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商品の説明

内容紹介

豊かに実る穀物を、収穫しては挽いてこねて焼く。
そうして出来た固形物を、本書は「パン」と定義する。
この「パン」作りを、人類は遥か五千年以上前から繰り返してきた。
古来から食べものそのものを意味する特別な存在だったパン。
メソポタミア文明から現代ヨーロッパまでを、膨大な資料と調査に基づいて一望する。
貴重な写真図版も多数収録。
世界各地・諸民族・各家庭で多種多様に継承された、パンの姿と歴史と文化が、この一冊に。
日本語で書かれた、ほぼ唯一の、パンの文化人類学。

内容(「BOOK」データベースより)

メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 文庫: 352ページ
  • 出版社: 講談社 (2013/12/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062922118
  • ISBN-13: 978-4062922111
  • 発売日: 2013/12/11
  • 梱包サイズ: 14.8 x 10.6 x 2 cm
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