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パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本 (日本語) 単行本 – 2014/10/9

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商品の説明

内容紹介

■パンづくりでよくある失敗や疑問を豊富な写真でわかりやすく解説!
「発酵のとき生地が思うように膨らまない」「きれいな形に成形で
きない」「生地はどのくらいこねたらいいの?」など、パンづくり
の中で疑問に感じたり、失敗したりすることはありませんか。
本書では、パンづくりの中でよくある失敗や疑問を取り上げ、豊富
な写真を用いて原因と解決策を詳しく解説しました。

■定番パンの失敗やパンづくりの工程で生じる疑問を解決!
食パン、バターロール、フランスパンなどパンごとの失敗と解決策
はもちろん、パン生地が膨らむ仕組みやホイロをとる意味など、パ
ンづくりの工程で生じる疑問についても、科学的な視点を交えて詳
しく説明しました。写真が豊富でわかりやすく、パンづくりでお悩
みの方は必見です!

■材料や道具の特徴を知って、もっと美味しいパンをつくる!
パンの骨格をつくる小麦粉の選び方、パンをふくらませるイースト
の働き、オーブンの扱い方など、写真と図解を用いてやさしく解説
しました。それぞれの役割や特徴を知ることで、より美味しいパン
づくりにつながります。

内容(「BOOK」データベースより)

よくある失敗や疑問を豊富な写真で詳しく解説!おいしくてきれいに作るコツを教えます!

著者について

坂本りか(サカモトリカ)
大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として4年間勤務。エコールキュリネール国立製菓専門
カレッジで開校より助教授として12年間勤務。主に製パンを担当。2003年パン教室Bread&Sweetsを
東京都府中市に開校。2005年パン教室Bread&Sweets飯田橋教室を開校。著書に『イチバン親切なパンの
教科書』『イチバン親切なやさしいパンの教科書』(新星出版社)がある。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

坂本/りか
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、同校職員として大阪で4年、東京で12年間勤務。2003年から府中市で4年、世田谷区で7年、「パン教室Bread&Sweets」を主宰。現在も世田谷区成城でパン教室を営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 224ページ
  • 出版社: ナツメ社 (2014/10/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4816356533
  • ISBN-13: 978-4816356537
  • 発売日: 2014/10/9
  • 梱包サイズ: 23.4 x 18.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 11件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 127,620位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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11件のカスタマーレビュー

2019年5月20日
形式: 単行本Amazonで購入
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2018年10月28日
形式: 単行本Amazonで購入
2018年3月12日
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2018年6月25日
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2017年5月7日
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2016年4月3日
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2015年4月20日
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2014年12月8日
形式: 単行本
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