動画に最初出会いました。美味しそうな音と、手際の良さに憧れてこの本にたどり着きました。フランスの大学や会社の食堂などで食べたことのある懐かしの料理に出会えます。
どれも日本で手に入る食材ばかりです。一般的なレシピと著者のオリジナルというかこだわり部分をきちんと分けて教えてくれるので、この辺りが好みで調節していいのだとわかります。
スパイスもたくさん出てくるわけでもなく、一度揃えてしまえば使いまわせます。
不思議なくらい野菜が同じものが出てくるんです。経済的と思いますが、この辺りを増やしたいと思ったら、他のレシピ本を足せばいいのだと思います。肉料理と野菜は動画を含めて全て制覇しました。玉ねぎの粗みじんの始めに二つ切れ込みを入れるのも動画で手技を学びました。１時間もあれば充分調理できるものばかりです。実質手を動かしてるのは２０分くらいかもしれません。それくらい簡単です。でも旨い！下味をつける大切さにも触れてくれています。家庭料理といえばそうなのだけど、好みの味に近づけるのも、材料が少ないし工程もシンプルなのでアレンジしやすいです。鴨の脂とか出てきたらどうしようかと思ったが、杞憂に終わりました。
眺めてるだけでなく、本当に使えるレシピをきちんと載せてる良本だと思います。多くの方にお勧めします。
パリ在住の料理人が教える フライパンでできる本格フレンチレシピ (日本語) 単行本 – 2017/12/7
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商品の説明
内容紹介
憧れのフレンチを、自分の手で、かんたんに
フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この1冊でかんたんにできます。
■目次
第1章 肉料理
鶏もも肉のクリーム煮/鶏肉のガランティーヌ/鶏むね肉のエチュベ/鶏もも肉の粒マスタードソース/
豚ロース肉のシャルキュティエール/豚バラ肉のブレゼ/豚肉のシードル煮込み/
牛肉のステーキ 玉ねぎと赤ワインのソース/ロティドブッフ/牛肉のフォレスティエール/仔羊肉のタジン
第2章 魚料理
鯛のプロヴァンサル/オマールえびのテルミドール/すずきのポワレ ソースヴェルジュ/
サーモンのブランケット/帆立のポワレ オレンジ風味/さばのエスカベシュ
第3章 前菜、サラダ
カナッペ3種(タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ)/きのこのマリネ/
キャロットラペ/レンズ豆のサラダ/クスクスのサラダ/カルパッチョサラダ
第4章 スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ/アシパルマンティエ/白菜ジャンボン/そば粉のガレット/じゃがいものパンケークサレ/
クロックムッシュ/鶏肉とアボカドのタルティーヌ/フレンチトースト フルーツ添え
第5章 お菓子
ムースオショコラ/バナナキャラメルフランベ/マンディアン/フライパンでビュッシュドノエル
内容（「BOOK」データベースより）
大人気「えもじょわキュイジーヌ」から、自宅でできるフレンチレシピを1冊に。
著者について
●えもじょわ:フランス在住のキュイジニエ(料理人)。「誰でも失敗なくできる」をテーマにした大人気ホームページ「えもじょわキュイジーヌ」を主催。YouTubeやニコニコ動画で発表する料理動画は、数多くのファンを虜にしている。著書に『パリ在住の料理人が教える 誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』(KADOKAWA)がある。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
えもじょわ
1980年山形県酒田市生まれ。調理師専門学校卒業後、料理人(キュイジニエ)に。2010年渡仏。2014年よりブログでお菓子と料理レシピを紹介(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
登録情報
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