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パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ: 身近な食材で最高においしい (日本語) 単行本 – 2016/5/7

5つ星のうち4.3 11個の評価

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商品の説明

内容紹介

一般的にフランス料理といえば、手間のかかる伝統的な家庭料理か、華麗なレストランフレンチのイメージですが、
パリジェンヌをはじめフランス人が日常的に楽しんでいるのは、もっと気軽なビストロ料理が中心です。

この本では、身近な食材を使い、パリで今人気のある料理をより手軽に作れるようにアレンジしたレシピを紹介しました。
定番のニース風サラダから、パンのお供にぴったりのスモークサーモンのリエット、トマトファルシやケーク・サレ、
パリで異国を感じさせるファラフェルやクスクス、ガトー・オ・ショコラやクレーム・ランヴェルセなど、全53品を収録しています。

リヨンやパリの星つきレストランで勤務したときの話や、のみの市で見つけた素敵なお皿のことなど、
フランス時代を綴ったコラムも収録。
料理好きにもパリ好きにもぴったりの一冊です。

内容(「BOOK」データベースより)

毎日の食事にもおもてなしにも使えるカジュアル・フレンチ53品。

著者について

小川 奈々:神奈川県横浜市生まれ。服部栄養専門学校調理師本科、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理上級コースを卒業後、2003年渡仏。パリのル・コルドン・ブルーパリ本校にて、料理・菓子部門上級コースを卒業し、グラン・ディプロムを取得。同校のアシスタントも務める。フランス外務省晩餐会の厨房にて研修後、一つ星レストラン「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星レストラン「アラン・サンドランス」に勤務。ビストロ「カフェ・デ・ミュゼ」、同シェフによるレストラン「ル・ドーム・ドゥ・マレ」に勤務したのち、2010年帰国。中沢フーズのアドバイザリーシェフに就任。2011年3月、湘南にてビストロフレンチ料理教室「アトリエ・ルー・グルーズ」をスタート。さらに2012年よりパリのお惣菜料理をテーマにした「アトリエ・ラパン」も主宰。著書に『料理人が選んだパリのとっておきビストロ・レストラン』(旭屋書店)。 オフィシャルホームページ:http://nana-ogawa.com

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

小川/奈々
神奈川県横浜市生まれ。服部栄養専門学校調理師本科、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理上級コースを卒業後、2003年渡仏。パリのル・コルドン・ブルーパリ本校にて、料理・菓子部門上級コースを卒業し、グラン・ディプロムを取得。同校のアシスタントも務める。フランス外務省晩餐会の厨房にて研修後、一つ星レストラン「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星レストラン「アラン・サンドランス」に勤務。ビストロ「カフェ・デ・ミュゼ」、同シェフによるレストラン「ル・ドーム・デュ・マレ」に勤務したのち、2010年帰国。中沢フーズのアドバイザリーシェフに就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 127ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2016/5/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416516541
  • ISBN-13: 978-4416516546
  • 発売日: 2016/5/7
  • 梱包サイズ: 25.9 x 18 x 0.9 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 4.3 11件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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11件のカスタマーレビュー

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2020年1月11日
形式: 単行本Amazonで購入
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2019年3月21日
形式: Kindle版Amazonで購入
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2019年5月22日
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2016年5月8日
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2017年10月7日
形式: Kindle版Amazonで購入
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2016年5月24日
形式: 単行本Amazonで購入
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2018年5月13日
形式: 単行本
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2016年5月12日
形式: 単行本
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