渋谷で20年近くもバーを続けている店主が
経営する上での工夫や苦労を振り返ったもの。
収益を上げる工夫だけでなく、
いかに自分の望む店へと育てていったかがよくわかる。
バーに立ち寄った経験や酒の知識がなくとも
著者の悩みや工夫が理解できるように書かれており、
バーの経営者が何を気にしているかを知ることができる。
商店主の苦労に興味がある人向け。
バーのマスターはなぜネクタイをしているのか? 僕が渋谷でワインバーを続けられた理由 (日本語) 単行本 – 2013/10/28
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本の長さ224ページ
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言語日本語
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出版社DU BOOKS
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発売日2013/10/28
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ISBN-104925064894
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ISBN-13978-4925064897
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商品の説明
著者について
林 伸次
1969年生まれ。徳島県出身。渋谷のワインバー「bar bossa (バールボッサ)」店主。
レコード屋、ブラジル料理屋、バー勤務を経て、1997 年渋谷にbar bossaをオープンする。
2001 年ネット上でBOSSA RECORDS をオープン。選曲CD、CD ライナー執筆多数。
『カフェ&レストラン』(旭屋出版)、有料メルマガ『cakes』で、連載中。
1969年生まれ。徳島県出身。渋谷のワインバー「bar bossa (バールボッサ)」店主。
レコード屋、ブラジル料理屋、バー勤務を経て、1997 年渋谷にbar bossaをオープンする。
2001 年ネット上でBOSSA RECORDS をオープン。選曲CD、CD ライナー執筆多数。
『カフェ&レストラン』(旭屋出版)、有料メルマガ『cakes』で、連載中。
登録情報
- 出版社 : DU BOOKS (2013/10/28)
- 発売日 : 2013/10/28
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 224ページ
- ISBN-10 : 4925064894
- ISBN-13 : 978-4925064897
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Amazon 売れ筋ランキング:
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- - 2,982位産業研究 (本)
- カスタマーレビュー:
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カスタマーレビュー
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『バーのマスターはなぜネクタイをしているのか?』
このタイトルを見ると、ビジネスをするのに参考になりそうな経営哲学が書かれているのかなと思う。
あるいは、「僕が渋谷でワインバーを続けられた理由」というサブタイトルには、
実はもっと専門的な内容で、物件の選び方からメニューの作り方、お客との会話術まで書いてある実用書なのかな、という印象も受ける。
読んでみると、どちらも「そのとおり」なのだけれど、でも「それだけではない」。
喩えるならば、一本の優れた映画を観たような気分にさせてくれるエッセイかもしれない。
『 ソウル・キッチン 』という映画をご存知だろうか。
レストランの経営に行き詰まった主人公が、新しく雇ったアル中の天才シェフと共に店を繁盛させ、さらにいくつかの困難を乗り越えていくという内容の群像コメディだ。
経営の傾くレストラン、天才シェフの起用、店の立て直し、という、いわゆるビジネス的な側面だけで見ても楽しいのだけれど、もちろん作品の本質はそこにはない。
優れた映画には必ず優れた人間ドラマが描かれているように、この映画の観客は「レストラン経営」という素材を使って描かれる人間模様、そして人生というものの面白さや豊かさにこそ胸を打たれるのだ。
この本も同じで、「ボサノバの流れるワインバーの経営」というのはあくまで素材の一つであり、
本当に楽しいのは、文章の端々からにじみ出てくる著者や家族、そしてお客のドラマであると思う。
本書の最後で、著者は自分の娘に対して、「レストランではピノ・ノワールを頼め」という遺言を残すのだと語っている。
その理由がとても素敵なので、ぜひ本書を読んで確かめてほしいのだけれど、以下に少しネタばれとなる著者の言葉を少しだけ引用したい。
「僕が飲食業という仕事をしているからかもしれませんが、楽しい食卓を友人たちと囲める時間がもてれば、人生の幸せのほとんどは手にしたも同然だと考えています。そうですよね。楽しい食卓が人生の基本です。」
BAR BOSSAというお店で紡がれる、美味しいワインと豊かな人生ドラマを楽しめる一冊です。
このタイトルを見ると、ビジネスをするのに参考になりそうな経営哲学が書かれているのかなと思う。
あるいは、「僕が渋谷でワインバーを続けられた理由」というサブタイトルには、
実はもっと専門的な内容で、物件の選び方からメニューの作り方、お客との会話術まで書いてある実用書なのかな、という印象も受ける。
読んでみると、どちらも「そのとおり」なのだけれど、でも「それだけではない」。
喩えるならば、一本の優れた映画を観たような気分にさせてくれるエッセイかもしれない。
『 ソウル・キッチン 』という映画をご存知だろうか。
レストランの経営に行き詰まった主人公が、新しく雇ったアル中の天才シェフと共に店を繁盛させ、さらにいくつかの困難を乗り越えていくという内容の群像コメディだ。
経営の傾くレストラン、天才シェフの起用、店の立て直し、という、いわゆるビジネス的な側面だけで見ても楽しいのだけれど、もちろん作品の本質はそこにはない。
優れた映画には必ず優れた人間ドラマが描かれているように、この映画の観客は「レストラン経営」という素材を使って描かれる人間模様、そして人生というものの面白さや豊かさにこそ胸を打たれるのだ。
この本も同じで、「ボサノバの流れるワインバーの経営」というのはあくまで素材の一つであり、
本当に楽しいのは、文章の端々からにじみ出てくる著者や家族、そしてお客のドラマであると思う。
本書の最後で、著者は自分の娘に対して、「レストランではピノ・ノワールを頼め」という遺言を残すのだと語っている。
その理由がとても素敵なので、ぜひ本書を読んで確かめてほしいのだけれど、以下に少しネタばれとなる著者の言葉を少しだけ引用したい。
「僕が飲食業という仕事をしているからかもしれませんが、楽しい食卓を友人たちと囲める時間がもてれば、人生の幸せのほとんどは手にしたも同然だと考えています。そうですよね。楽しい食卓が人生の基本です。」
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