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バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる 単行本(ソフトカバー) – 2019/10/8

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単行本(ソフトカバー), 2019/10/8
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商品の説明

内容紹介

バターは香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっています。
本場フランスでは、脂という考え方ではなく、もはや調味料。
溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときに固形のまま口の中で溶ける味わいを楽しみます。
醤油や、味噌、ナンプラーなど、和、エスニックとの相性もよく、
白身魚や鶏胸肉、豚ヒレ肉など、脂の少ない、淡白な食材を使った料理に奥行きを出してくれ、
ほんの少し(本書では基本2人分10g程度)のバターを使うだけで、料理がぐんとおいしくなります。
本書ではバター使うだけでおいしくなる調理法と風味豊かなレシピを紹介。

出版社からのコメント

バターは甘み、コク、豊かさを食材にプラスできる魔法の調味料。
冷えたらかたまる。やわらかくしたらなめらかに。溶かしてもよし、焦がしてもよし。
いろんな姿でその力を発揮できる名脇役の調味料です。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 112ページ
  • 出版社: グラフィック社 (2019/10/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4766133552
  • ISBN-13: 978-4766133554
  • 発売日: 2019/10/8
  • 梱包サイズ: 25.2 x 17.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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1件のカスタマーレビュー

2019年10月12日
Amazonで購入
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