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バターなしでおいしい ケーキとマフィン: 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか 単行本 – 2015/5/13

5つ星のうち 4.5 11件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

バターの代わりに植物油を効果的に使ったパウンドケーキ、マフィン、シフォンケーキの3種類のメニュー約40品を紹介。
ボウルで材料を混ぜて焼くだけなのでいつでも簡単につくれ、さらにふんわりしっとりとした食感で驚くほど軽やかな口当たり。

パウンドケーキは全卵を泡立てて作る共立て、マフィンはボウルに材料をぐるぐる混ぜるだけ、そしてシフォンケーキはシフォン型の代わりにバットを使ったボリュームのある生地に仕立てています。

いずれもふんわり軽やかな生地に、フルーツなどをふんだんに使ったトッピングで、一年中食べやすく、プレゼントにも最適です。

著者について

吉川 文子:お菓子研究家。洋菓子教室「Kouglof」主宰。1999年「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事。フランス伝統菓子をベースに新たなエッセンスを加えながら、手軽に作れておいしいレシピを研究。著書に『もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子 』(家の光協会)、『バターなしでおいしいパイとタルト』(小社)がある。

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登録情報

  • 単行本: 93ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2015/5/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416715269
  • ISBN-13: 978-4416715260
  • 発売日: 2015/5/13
  • 商品パッケージの寸法: 25.4 x 18.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 11件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 44,574位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
きれいな水色の表紙がパッと目に飛び込んできて、手に取りました。
パウンドケーキ、マフィン、スクエア型シフォンケーキの三種類のお菓子で構成されていました。
どれも度々作るお菓子なので、バター無しで作れる色々なレシピが載っているのは、ありがたいです。

バターを使わないため、「乳化」「メレンゲ」が重要なポイント。
でも、別にそんな特別なことをするわけではなく、要はしっかり混ぜるということ。
三種類とも、基本のレシピが詳しい手順写真つきで載っているので、まずはその基本のレシピを作ってみることをお勧めします。 
パウンドケーキの章に出てくるフレーバーオイルとは、製菓店で売っているバニラオイルとかアーモンドオイルとかではありません。油、ヨーグルト、レモン皮、牛乳等々、自分で混ぜて作ります。でもありふれた材料なので、準備が苦にはなりません。
身近にある材料で作れるレシピがほとんど、というか、全部というか。
思い立ったときにサッと家に有る材料で作れるのは、楽しいものですね。
ちなみに私は、グレープシードオイルを使用しています。

最初パラパラっとめくった時に、{泣かない粉糖}という箇所があり、誤植?何のこと?と不思議でしたが、よく読むと、溶けない粉糖のことだとわかりました。そう
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投稿者 oneok 投稿日 2015/5/26
形式: 単行本
バターなしでおいしいって正直あまり期待してませんでした。
なか◯ましほさんのマフィン本を持っていますが、あちらは私の好みではなくて、バターなしだとこんなもんなんだな〜って。(ファンの方すみません)
でもでもこの本のマフィンはすごく美味しかった!まだ基本のマフィンしか作ってませんが、バター入ってないの言わなきゃわからないくらいかも?私はそう思いました。
バター入りに勝るものはないと思いますが、バター入りのお菓子は最近胃もたれするようになってきたのでこの本のレシピはすごくありがたいです。
あ〜早く他のレシピも作りたい!写真やデザインもすごく好みで、見てるだけでも癒されます♪
著者のバターなしのパイとタルトの本もすごく気になります!
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形式: 単行本
こんかいの表紙は夏っぽく、とても素敵ですね。
だいすきな色の組み合わせでうきうきします。

早速、ほうじ茶きなこのマフィンと、パンプキンマフィンをつくりました。
ほんとうにふわふわなマフィンができて、
そしてすごくすごく、美味しい!

吉川さんのレシピは下準備があまり必要でなくて、
思い立ったらさっとつくれてしまうところがとても魅力的で嬉しいです。
ほかのレシピを試してみるのも楽しみです!
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形式: 単行本 Amazonで購入
メープルウォルナッツマフィンを作りました。
ふんわり、しっとりとしてとても美味しかったです。
本にはアイシングで飾り付けるとされていますが、
アイシング無しでも十分に美味しく食べられます。
紙製のマフィンカップを使って焼いたのですが、紙離れ
が良く食べやすかったです。
ケーキは泡だて器ではなく、ハンドミキサーで念入りに
攪拌する作り方です。
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形式: 単行本 Amazonで購入
マフィンをいろいろ試してみました。
混ぜるだけなので本当に楽です。
植物油使用の他のレシピ本よりも、材料が少し複雑なぶん
本当に、あっというまにできたような気がしないくらい美味しいです。
バットでつくるシフォンケーキもよかった。
リピートして作ってます。
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形式: 単行本 Amazonで購入
朝食によく食べるので週に一度くらいの頻度でマフィンを焼きます。アメリカの料理本をたくさん持っているので、その中からレシピを選ぶことが多いのですが、植物油を使うのはそう珍しいことではないようです。この本からは、基本のマフィン、ダブルチョコレートマフィン、パンプキンマフィン、ピーナッツバターコーヒーマフィン、マーブルシフォンケーキを作りました。マフィンは全て材料を2倍にして作り冷凍しています。どれもしっとりおいしいです。ピーナッツバターコーヒーマフィンのアイシングはとてもおいしいのですが、作ったその日に食べないと溶けてマフィン生地が吸い込んでしまいます。作り方の説明は詳しいのですが、ちょっと理科の実験的な説明のような感ありかな。ふんわりマフィンの基本は液体をよく混ぜたら、粉類はさっと粉が残る程度に混ぜ込む、です。私は電動のビーターで液体をよく混ぜ、粉類をゴムべらでさっと混ぜ込み手軽に作っています。
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