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ハーブ&スパイス大事典 (日本語) 単行本 – 2016/6/30

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商品の説明

内容紹介

――料理に、香りに、薬用に。
特徴から作用、使い方まで、主要113種類のハーブ、スパイス、シーズニングの「もっと知りたいこと」を1冊にまとめました。
・ハーブやスパイスの歴史と最新の研究成果
はるか遠い昔から、私たち人類は食べ物に風味を加えたり、心や体の不調を整えたりするために、ハーブやスパイスを使用してきました。摘みたてをそのまま使ったり、乾燥させて粉末にしたり――。古くから培ってきた知恵の歴史をひも解きつつ、最新の研究を踏まえた利用法を解説します。 ・“薬"としてのハーブ
古来から人々は病気やけがに対処する方法の一つとして、植物を用いてきました。本書ではアルファルファやアロエベラなどを筆頭に、痛みや疾患を和らげるのに役立つハーブやスパイスの使用方法・注意点をまとめています。
・豊かな味・香りを楽しむ
ハーブやスパイスを用いたおいしい料理やティーのレシピに加え、アロマテラピーに最適な香りのレシピも充実。さらには手作りの化粧水、家庭菜園づくりなど、暮らしを豊かにするヒントをわかりやすく紹介しています。

■はじめに
ハーブ、スパイス、シーズニング/本書の使い方

■PART1 ハーブ
【第1章】料理用ハーブ
  バジル・ローレル・ボリジ・ケイパー・チャービル・チャイブ・シラントロ ほか
【第2章】メディカルハーブ
  アルファルファ・アロエベラ・アンジェリカ・アルニカ・カレンデュラ ほか
【第3章】アロマティックハーブ
  ビーバーム・ベルガモット・クレタンディタニー・ユーカリ・ヒソップ ほか

■PART2 スパイス
【第4章】スイートスパイス
  オールスパイス・アニス・カカオ・カルダモン・キャロブ・シナモン ほか
【第5章】セイボリースパイス
  ブラックペッパー・キャラウェイ・カイエンヌ・セロリシード・コリアンダー ほか
【第6章】シーズニング
  ガーリック・ホースラディッシュ・マスタード・ランプス・ステビア ほか

【付録】本書で紹介した植物を育てる際のコツ/用語集

内容(「BOOK」データベースより)

植物の特徴から育て方、作用、使い方まで、ハーブとスパイスの「もっと知りたい」が満載!暮らしを彩る113種類をこの1冊で。おいしい料理やティー、豊かな香りのレシピも充実。


出版社より


登録情報

  • 単行本: 320ページ
  • 出版社: 日経ナショナルジオグラフィック社 (2016/6/30)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4863133510
  • ISBN-13: 978-4863133518
  • 発売日: 2016/6/30
  • 梱包サイズ: 25.5 x 20.4 x 2.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 3件のカスタマーレビュー
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3件のカスタマーレビュー

2016年8月21日
Amazonで購入
27人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年9月10日
Amazonで購入
2016年10月6日
Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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