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ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット 単行本 – 2010/11

5つ星のうち 4.4 15件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

朝ごはんにぴったり、松之助のとっておき「マフィン」「スコーン」「ビスケット」のほか、ニューヨークスタイルの「ブラウニー」「コーンブレッド」「キッシュ」「ベジタブルパイ」などのレシピ満載。大好評のニューヨークスタイル・シリーズ第3集。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

平野/顕子
京都の能装束織元「平のや」の家に生まれる。47歳でアメリカ・コネチカット州立大学に留学。料理研究家シャロル・ジーンと出会い、17世紀から伝わるニューイングランド地方の伝統菓子を学ぶ。大学卒業と同時にアメリカンベーキングのディプロマを取得。帰国後は、京都に「Caf´e&Pantry松之助」、東京に「MATSUNOSUKE N.Y.」と、アップルパイとアメリカンベーキングの専門店をオープン。店内では、お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 79ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2010/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391139243
  • ISBN-13: 978-4391139242
  • 発売日: 2010/11
  • 商品パッケージの寸法: 25.4 x 18 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 15件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 195,204位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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まずは大好きなマフィンを作ってみました。今までいろんなレシピのマフィンを作ってきましたが、卵の中にバターを加えていく手順やバターとサラダ油両方入るのが珍しく、びっくりしました。でも出来上がったら、こんなにしっとりふわふわのマフィンは食べたことがない!とまたまたびっくりしました。すごくおいしかったです。塩味がアクセントになってるのがニューヨーク流なのかな?とても新鮮な味でした。今度はバターをチーズおろし器ですりおろして作るスコーンとビスケットに挑戦したいと思っています。すごくおいしそうで今から楽しみです!
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形式: 単行本 Amazonで購入
あ、今日雨じゃん。ウチでお菓子でも作ってよ〜っと。
みたいなことがあんまりできないな。
バターも結構すぐなくなっちゃうから、この前の残りが…足らんわー
となることが多かったり、レシピ通りに作ろうとすると、ジュースやら全粒粉やらなんやら、色々必要なものがあったりで、結局買い物に行ってからしか作れない。
クルミとレーズンがあったな、よし、作ろう。みたいにならない。
そしてスコーンとかは、バターをチーズおろしで摩り下ろして冷凍しといてね。
となってる。…チーズおろし、ないんだけど、なるべく細かく切るんで、よいかなー?
とやってみたら、どーも生地はうまくまとまらないし出来上がりもイマイチ。
ある程度お菓子づくりスキルが上がってて、材料もある程度備蓄してて、ない材料もアレンジとかカンでなんとかなって、持ってない道具があっても代替策をたてられる人向けかな。
フードプロセッサーを使って生地を作る手順と、ない場合の手順が載ってて、手間がえらい違うなぁと思い、結局フードプロセッサーも買いました。
チーズおろしも、買いました。これから使います。
せっかくレシピ買ったのだもの、他の方みたいに絶品お菓子作りたいです。
本は文句なしにおしゃれで、見てるとワクワクします。
投資した
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投稿者 taffy 投稿日 2011/6/11
形式: 単行本 Amazonで購入
この本のレシピがよい、と友達に聞いたので図書館で借りてクリームスコーンを
作ってみました。生クリーム240ml?バター無し?強力粉?でも作り方超簡単!と
思って作ってみたらとても美味しかったので、別の友達に作ったのをあげたら
その子もはまってしまいました。その後、普通のスコーンも作ってみましたが好評で、
結局色々試したくなってAmazonにて購入。

届いた本の帯に、Dean and Delucaでも人気のスコーン、とあってビックリ。
そうだったんだー。確かに中の写真もDean and Delucaっぽい雰囲気。
おしゃれだし、作り方も簡単なのでかなり使ってます。
久々にヒットの本でした。代官山の松の助にも行ってみたいな。
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形式: 単行本
今まで作って好んできたスコーンとは、バターの量が半端なく多く驚きました。
その多さにびっくり。これが、ニューヨークスタイルなのかあ・・・
他のホットビスケットも、バターが多く、もう一度このレシピで作ろうという気力が湧きません・・・。
個人的には、あまり好きではありませんでした。
本の内容的にはいいと思います。
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形式: 単行本 Amazonで購入
スコーンなどを焼かれてる方には、このレシピのバターの使用量に驚かれると思います。
しかし卵を使っていないためか、意外とあっさりとして美味しいです。
クリームなどをつけなくてもそのままで美味しいスコーンが出来上がります。
材料も特別なものを使わず、好みのドライフルーツなどを入れて自分好みのスコーン、ビスケットができます。
ビスケットはKFCのビスケットに近い味、それ以上のビスケットに出来上がります。
朝食、軽食になるビスケット・スコーンの本は手元に1冊あると便利な本だと思います。
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形式: 単行本 Amazonで購入
この本にたどり着くまで、とにかくビスケットのレシピを求めていろいろな本や、ネットのレシピを試しましたが、初めて「これこれ!」と思えた本でした。アメリカ留学中にカフェテリアで食べていたビスケットそのもので感激しました。サクサクの食感とバターの香り。小麦粉のうまみが感じられて最高です。バターをおろすのがちょっと面倒ですが、この方法だと本当にサクサクに仕上がり、失敗知らずです。
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