時代とともにレシピも進化します。最近のトレンドは健康志向、できるだけ体に良い食材をというものではないでしょうか。
ところがこの本では、パイの材料にショートニングが使われています。
おそらく筆者がパイづくりを学んだ70年代には家庭でも普通にショートニングが使われていたのでしょう。ショートニングを使うと素人でもパイはサクサクになります。しかし、トランス脂肪酸の健康被害が明らかになった2000年以降、ショートニングなどの人工油脂は避けるべきものとされているので、最近のレシピ本で材料にショートニングを使っている本は見たことがありません。
家族のためにケーキを焼くときくらいは体によい食材で作ってあげたいと思います。
結局のところ、著者は前世紀の留学経験からあまり進化していないのでしょう。
その意味ではこの本は、現代の健康志向に全くふさわしくない、前世紀の遺物と思います。
私は、少なくともパイ生地はこの本を参考にはしません。
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