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発売元 涼天堂
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ニューヨークスタイルのチーズケーキとコーヒーケーキ 単行本 – 2009/11

5つ星のうち 3.9 10件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

松之助のとっておき、ニューヨークスタイル「チーズケーキ」のオリジナルレシピの数々と、アメリカのカフェやダイナーの定番、コーヒーによく合う素朴な焼き菓子「コーヒーケーキ」のシンプルレシピ、本邦初公開。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

平野/顕子
京都の能装束織元「錦松」の家に生まれる。47歳でアメリカ・コネチカット州立大学に留学。料理研究家シャロル・ジーンさんと出会い、17世紀から伝わるニューイングランド地方の伝統菓子を学ぶ。大学卒業と同時にアメリカンベーキングのディプロマを取得。帰国後は、京都に「カフェ&パントリー松之助」、東京に「MATSUNOSUKE N.Y.」と、アップルパイとアメリカンベーキングの専門店をオープン。店内では、お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 79ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2009/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391138085
  • ISBN-13: 978-4391138085
  • 発売日: 2009/11
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.9 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 453,492位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
コーヒーケーキの本は日本では珍しいので購入してみました。
ページを開いてみて、アメリカの料理本で見た事のあるようなレシピが多数あるのに気付きました。

例えばP43のチーズチョコレートコーヒーケーキ、これは以下の本の「cheese-swirled chocolate bundt cake」というレシピを単純に半量にしているだけです。Bundt型を使う特徴的なケーキなので両方の本をもっている方なら写真を見てすぐに気付くはずです。

Coffee Cakes: Simple, Sweet, and Savory

そのままの分量ではないのでOKという事なのでしょうか?
意地の悪い見方をすればレシピ盗用だと言われても仕方のないレベルです。

今の時代、お菓子のレシピにそうそう目新しいものはないとは思いますが、正直がっかりしました。
味はおいしいと思いますが、それも平野先生の力ではないように思えて仕方ありません。
海外レシピならばれないと思ってらっしゃるのか平気で出版なさるあたり、非常に残念です。
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投稿者 りおん 投稿日 2015/1/26
形式: 単行本
購入検討のため図書館で借りました。チーズケーキのレシピは材料がシンプルで作りやすいと思います。コーヒーケーキの方は砂糖とバターの量が凄いです…コーヒーに合うケーキと言うことなので、この配合なのでしょうが、アメリカの一般家庭で食べたケーキも非常に甘かったので、アメリカ人が好む味なんでしょうね。
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形式: 単行本
レシピはともかく、写真のスタイリングがダメ。
ひたすら「汚れた感じ」の連続。
コーヒーカップの底の輪じみ、垂れたシロップ、テープルにこぼれたミルク、ペーパーについた油染み、ボロボロとこぼした生地…
そういう写真が延々と続く。
ラフな感じを出したいのは良く分かったが、くどすぎる。
どんだけこぼすんだ!?と言いたくなる。
スタイリング、もう少し工夫しようよ。
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投稿者 ぴよ トップ1000レビュアーVINE メンバー 投稿日 2013/11/26
形式: 単行本
お菓子のスタイリングにありがちなレースやお花に白いテーブルみたいなスイートなスタイリングと決別し、ブリキ、ダンボール、チョーク、しみなどを映すことでドラマチックな雰囲気を試したのではないでしょうか。

優雅な装飾などはないアメリカンなケーキたち。ジャーマンケーキもあってうれしいな。ただ自分でつくろうかとコシを上げるにはちょっと砂糖やバターの量が踏ん切りが付かないのでございました・・・
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形式: 単行本
パイ・タルト本に続く第2弾
前回とはレシピの内容もガラリと変わり
より日常に、より身近に食べれるケーキのレシピばかりです
忙しい朝には朝食代わりに、仕事の合間のブレイクタイムには
コーヒーのおともに、毎日食べても飽きない味のレシピで一杯
しかも、簡単に作れます!!!
このレシピ本で、アメリカンケーキの底の深さを知りました
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