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ナンプラーでタイごはん (メディアパルムック) ムック – 2017/6/7

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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

“ナンプラー"はタイ料理の味のベースとなる万能調味料。風味と旨みがぎゅっと濃縮されているから、これ1本あれば、手軽にタイの味が作れます。その他の調味料や食材も、一般的なスーパーで手に入るものを使っているから、材料が手に入らない! というお悩みも解決。
プロセス写真つきだから、はじめての方はもちろん、自己流で作っていた方にも、教室で教わっている気分で作っていただけます。
タイを愛する著者のエッセイも満載。いつでもどこでも食べたい時に、タイごはんを楽しめる1冊です。


はじめに/タイごはんの基礎/素材別インデックス

Part.1 ナンプラーで毎日のタイごはん
ナンプラーとおうちの調味料だけで作れる、手軽なタイごはんレシピ22点。

キャベツのナンプラー炒め/にんじんのソムタム/タイスタイルの卵かけごはん/きのこのバジル炒め/海老とミニトマトのナンプラー風味パスタ/卵の焼きおにぎり/スペアリブと高菜のスープ/さばの水煮とハーブのサラダ など

Part.2 ちょっとごちそうタイごはん
お肉やシーフードにナンプラーやハーブをバランスよく合わせてタイの味に。ホームパーティーにもおすすめのレシピ12点。

いかのレモンガーリックソース煮/かつおのナンプラー漬け/揚げしらすとハーブのサラダ/焼き魚のシーフードソース添え/手羽先のナンプラー揚げ/海老と春雨の蒸し煮/黒オリーブのチャーハン など

Part.3 手軽に本格、タイ料理
本格タイ料理を食べたい気分の時に。定番人気の3点をていねいに解説。

ガパオごはんの目玉焼き添え/鶏肉のグリーンカレー/春雨のアレンジパッタイ

Part.4 レッドカレー&トムヤムペーストを味わいつくす
カレーやトムヤムクンが好きだけれど別の食べ方もしてみたい、余ったペーストが使いきれない、という声にお応えして、アレンジレシピ9点をご紹介します。

[レッドカレーペーストを使って]
グリルポークのレッドカレー/鶏肉のスパイシーカレー炒め/チェンマイのカレーヌードル など

[トムヤムペーストを使って]
トムヤムクンチャーハン/アスパラガスのポークロール など

Part.5 タイのスイーツ
ほんのりと塩気の効いた、くせになるおいしさのレシピ5点。

メロンのタピオカココナッツミルク/梅干しのジュース など

Essay
タイの味、日本の味/旅のすすめ/タイのお母さん/タイの動物たち

著者について

長澤 恵(May)
タイでの愛称はMay。
初めてのタイ旅行でタイに魅了され、料理を学び始める。タイでは現地のシェフに師事して料理を学びながら全土を食べ歩き、タイ語を習得。タイ文部省認定学校modern Womanにてcertificateを取得。
2010年より東京・錦糸町にて主宰する少人数制の料理教室「ティッチャイ タイフード スタジオ(Tit Cai thaifood studio)」は予約開始と同時に満席になるほど人気を維持している。また、現地の食に特化したディープなタイを味わえるツアーを、教室の生徒向けに年数回主催。企業のメニュー開発、雑誌やTV番組など、多方面でも活躍中。
※ティッチャイ=タイ語で「やみつきになる」


登録情報

  • ムック: 80ページ
  • 出版社: メディア・パル (2017/6/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4802151675
  • ISBN-13: 978-4802151672
  • 発売日: 2017/6/7
  • 商品パッケージの寸法: 25.7 x 21 x 0.7 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 168,333位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

2017年9月10日
Amazonで購入
2017年7月19日
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4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年6月27日
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2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年8月25日
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