ピザ生地を何度か挑戦しましたが、べちゃべちゃになってしまい、全然上手くできませんでした。
水の量が多い??
みんなこの配合でうまく出来ているのか、とてもきになります。結局他レシピでピザ生地を作っています。
上の具は参考になりましたが、トマトソース、そのままだと水っぽくなりますね!なので少し煮詰めて使いました。この辺もだいぶ説明がアバウトだったような。職人気質で、水分量などもまぁ分かるだろう…くらいの感じなのかな?
その他、ある程度料理の知識がないと作れないんではないかと思う点がちらほらありました。
もう少し説明を丁寧に書いてくれていたら星5かなーという感じです。
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ナポリ食堂 「ダ イーサ」へようこそ! (講談社のお料理BOOK) 単行本 – ビッグブック, 2012/12/7
本場イタリアの「世界ピッツァ選手権」で2年連続世界一になった著者が、修行で培ったナポリ料理を簡単に再現できるよう紹介します。昼夜問わず多くの人が行列を作り、味を堪能する店「ダ・イーサ」。ピッツァはもちろん、サイドメニューも大変人気が高く、レシピを公開するのは初めて。ちょっとしたコツがあるから驚くほど美味しくなるナポリ料理を堪能し、「ダ・イーサ」に行列ができるワケがわかる一冊です。
世界一のピッツァ職人が、家庭で簡単にできるナポリ風イタリアンを紹介。
“ひと手間”を知っていればグンと美味しくなるヒントが満載!
本場イタリアの「世界ピッツァ選手権」で2年連続世界一になった著者が、修業で培ったナポリ料理を簡単に再現できるよう紹介します。
昼夜問わず多くの人が行列を作り、味を堪能する店「ダ イーサ」。ピッツァはもちろん、サイドメニューも大変人気が高く、レシピを公開するのは初めて。ちょっとしたコツがあるから驚くほど美味しくなるナポリ料理を堪能し、「ダ イーサ」に行列ができるワケがわかる一冊です。
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本場イタリアの「世界ピッツァ選手権」で2年連続世界一になった著者が、修業で培ったナポリ料理を簡単に再現できるよう紹介します。
昼夜問わず多くの人が行列を作り、味を堪能する店「ダ イーサ」。ピッツァはもちろん、サイドメニューも大変人気が高く、レシピを公開するのは初めて。ちょっとしたコツがあるから驚くほど美味しくなるナポリ料理を堪能し、「ダ イーサ」に行列ができるワケがわかる一冊です。
- 本の長さ96ページ
- 言語日本語
- 出版社講談社
- 発売日2012/12/7
- 寸法19.2 x 0.8 x 26.2 cm
- ISBN-104062995832
- ISBN-13978-4062995832
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商品の説明
内容(「BOOK」データベースより)
凝った料理ではなく、簡単に作れるナポリの家庭料理。世界一に2度輝いたピッツァ職人の“マンマの味”を初公開。
著者について
山本 尚徳
1977年、静岡県生まれ。18歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。イタリア各地を旅行中、ナポリで本物のピッツァに出会って感動! ピッツァ職人になろうと決意し、国内のピッツエリアで腕を磨く。2006年、ナポリのトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カッチャーリ氏に師事。2007年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も2年連続優勝を果たす。2010年、東京・中目黒に「ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ」をオープン。開店以来、連日満席状態が続き、昼も夜も行列の絶えない店として知られている。
1977年、静岡県生まれ。18歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。イタリア各地を旅行中、ナポリで本物のピッツァに出会って感動! ピッツァ職人になろうと決意し、国内のピッツエリアで腕を磨く。2006年、ナポリのトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カッチャーリ氏に師事。2007年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も2年連続優勝を果たす。2010年、東京・中目黒に「ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ」をオープン。開店以来、連日満席状態が続き、昼も夜も行列の絶えない店として知られている。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
山本/尚徳
1977年、静岡県生まれ。18歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。2002年より国内のピッツェリアでピザ職人として腕を磨く。2006年、ナポリトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カチャッリ氏に師事。2007年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も連続して優勝を果たす。2010年、東京・中目黒に「ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1977年、静岡県生まれ。18歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。2002年より国内のピッツェリアでピザ職人として腕を磨く。2006年、ナポリトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カチャッリ氏に師事。2007年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も連続して優勝を果たす。2010年、東京・中目黒に「ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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登録情報
- 出版社 : 講談社 (2012/12/7)
- 発売日 : 2012/12/7
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 96ページ
- ISBN-10 : 4062995832
- ISBN-13 : 978-4062995832
- 寸法 : 19.2 x 0.8 x 26.2 cm
- Amazon 売れ筋ランキング: - 595,323位本 (の売れ筋ランキングを見る本)
- - 392位シェフのレシピ
- - 61,825位ノンフィクション (本)
- カスタマーレビュー:
著者について
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トップレビュー
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2015年9月28日に日本でレビュー済み
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15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
2015年1月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
レシピはネットを参考にすれば十分とおもっていますが、久しぶりにレシピ本を購入しました。兵庫県赤穂市にある有名なイタリアンレストランのお料理が珍しくてファンなのですが、遠くてなかなか食べに行けず、図書館でこの本に出会い、挑戦したいレシピがたくさん載っていたので、こちらで購入しました。6才の息子は、前書きの「朝の4時から夜中の1時まで働いていた」という部分にひどく感銘を受け、ことあるごとに、「この時間は、まだ働いてるってことやなぁ…」と呟いています。早速息子の大好きなイタリア風肉だんごを作りましたが、大好評でした。私の好きなニョッキや、魚介類のパスタ、ドルチェにも挑戦したいです。